El portavoz de la Secretaría del Sector de Hostelería de Comisión Obreras (CC.OO.), Amador Escribano Muñoz, criticó en declaraciones a Europa Press, la suspensión de las negociaciones para renovar el Acuerdo Laboral de Ámbito Nacional para el sector de la Hostelería, que caducó el 31 de diciembre de 2000, debido "a los conflictos patronales". A juicio de Escribano, las "disputas" entre las diferentes patronales representadas en la Mesa de negociación, Zontur (Agrupación Hotelera de las Zonas Turísticas de España), FEH (Federación Española de Hostelería), FEHR (Federación Española de Hostelería, Restaurantes y Bares), FEADRS (Federación de Restauración Social) y FASYDE (Federación de Salas de Fiestas y Discotecas), ha impedido que la Mesa de Negociación constituida el pasado 2 de noviembre e impugnada por la FEHR, pueda debatir la renovación del Convenio de ámbito nacional. La renovación del Convenio, que recoge aspectos como la clasificación profesional, la movilidad funcional y los sistemas extrajudiciales de conflicto, pretende incluir, además, un capítulo de contratación en el sector de Hostelería de ámbito estatal, "en el que se debe recoger los aspectos relacionados con la mejora de la calidad relacionada con la mano de obra y la estabilidad del trabajo". "Cuando existen problemas de falta de mano de obra, de prolongación de jornadas y se expresa la necesidad de mejorar la formación y la calidad, y, sin embargo, por parte de la patronal no se hace nada para mejorar esta situación se delatan las verdaderas intenciones y la ausencia de interés en que exista un marco estatal que regule estos aspectos", afirmó el representante de Hostelería de CC.OO. En este sentido, Amador Escribano se refirió a los problemas de prolongación de jornada y de salarios bajos del sector, que está llevando al trasvase de profesionales a otras áreas como la construcción. Asimismo, afirmó que esta situación ha llevado a la pérdida de atractivo del sector para los trabajadores nacionales y a la progresiva introducción de mano de obra inmigrante, "que hace de todo, cobra poco y trabaja la mayoría de las veces sin contrato".