La hostelería alcanza los 1,89 millones de empleados en 2025 pero ve amenazada su rentabilidad

El alojamiento lidera el crecimiento del empleo

Según detalla el informe de la organización, el comportamiento del empleo ha sido desigual entre los dos subsectores principales. Las actividades de alojamiento registraron un incremento del 3,7%, una cifra que contrasta con el avance más moderado del 1,8% observado en la restauración. En términos absolutos, el volumen de ocupados se ha incrementado en aproximadamente 40.000 personas en comparación con 2024.

Actualmente, el sector hostelero es responsable del 8,6% del empleo total en España y supone el 65,9% del empleo turístico nacional. Por provincias, el dinamismo del mercado laboral ha sido especialmente notable en Málaga (+3,7%), Las Palmas (+3,6%) y Sevilla (+3,3%), seguidas de Ávila (+3,2%), Granada (+3,2%), Alicante (+3,1%), Cádiz (+3,1%), Soria (+3,1%), Santa Cruz de Tenerife (+3,0%) y Valencia (+2,8%).

Desequilibrio entre facturación y rentabilidad

En cuanto a la evolución del negocio, Hostelería de España estima que la facturación en 2025 se situará entre un 2% y un 4% por encima de los niveles de 2024. Sin embargo, los datos hasta septiembre reflejan una dualidad en los márgenes de beneficio: mientras el alojamiento registró una mejora del 2,1% en su rentabilidad, la restauración experimentó una caída del 0,9%.

El presidente de la patronal, José Luis Álvarez Almeida, ha destacado que, si bien el sector es un "motor económico y de generación de empleo", muchas empresas se encuentran en una situación "muy vulnerable". Álvarez Almeida ha atribuido esta fragilidad a "amenazas externas" como el estrés regulatorio, la falta de relevo generacional, el incremento de la fiscalidad y el alza de los costes operativos.

José Luis Álvarez Almeida, presidente de Hostelería de España. Fuente: Hostelería de España

Previsiones para 2026: moderación y presión fiscal

De cara al próximo año, la patronal prevé que el sector continuará influido por la inflación y las fluctuaciones en el poder adquisitivo de los consumidores. Hostelería de España proyecta que la facturación seguirá creciendo en 2026, aunque bajo una tendencia de moderación con un incremento estimado de hasta el 3%.

En lo que respecta al mercado laboral, se espera que los niveles de empleo sean "similares a los de 2025". No obstante, la organización ha subrayado que la presión fiscal persiste como uno de los principales obstáculos para la viabilidad de los negocios, especialmente ante las "previsibles subidas de impuestos" que la patronal anticipa para el corto plazo.