En Castilla Termal, nueva experiencia de la huerta a la mesa… literalmente

La Huerta Quitapesares busca mostrar así que la gastronomía comienza mucho antes de que el producto llegue al plato, según han explicado desde Castilla Termal. El recorrido permite caminar entre cultivos, tocar la tierra, conocer el calendario de las cosechas y observar cómo la temporalidad condiciona la oferta gastronómica del hotel.

Castilla Termal Burgo de Osma ofrece a sus clientes la posibilidad de recolectar los productos que luego van a poder degustar sin necesidad de salir del huerto. Fuente: Castilla Termal.

Durante la visita los participantes pueden observar, oler, tocar y recoger algunos ingredientes que después forman parte de la degustación. El elemento diferencial de la propuesta es la continuidad entre la experiencia agrícola y la gastronómica. Y es que tras conocer los cultivos y el trabajo que hay detrás de cada cosecha, la actividad se traslada a las brasas, donde se preparan verduras recién recolectadas, carnes seleccionadas y productos de proximidad.

La cocina se plantea con elaboraciones sencillas que buscan respetar el sabor original de los ingredientes y recuperar una forma de cocinar vinculada a la tradición castellana. Una cocina en la que están muy presentes los huevos de la gallina castellana negra, raza cuya conservación apoya la cadena mediante su colaboración con GANECA, la Asociación Nacional de Criadores de este ave.

Territorio, bienestar y patrimonio vivo

La experiencia se desarrolla en el pueblo de Osma, frente al castillo y junto al enclave de Uxama Argaela, una ubicación que permite relacionar paisaje, patrimonio y gastronomía. Castilla Termal enmarca el proyecto en un modelo de bienestar ligado no sólo a las aguas mineromedicinales y al descanso, sino también al contacto con la naturaleza y con quienes mantienen vivo el entorno.

La huerta incorpora asimismo una zona de plantas vinculadas al descanso y ofrece, bajo petición, sesiones de sonoterapia o meditación

Desde el hotel subrayan que la iniciativa también refuerza la economía local al respaldar a productores, agricultores y profesionales del territorio. No en vano, la cadena sostiene que la sostenibilidad debe medirse igualmente en empleo, relevo generacional y conservación del paisaje agrícola, además de en la reducción de distancias entre el origen del alimento y la mesa.

La huerta reúne verduras de todo tipo, plantas aromáticas y árboles frutales, que surten al hotel en la medida de sus posibilidades. Fuente: Castilla Termal.