Catalonia, Estimar e Ilunion Hotels refuerzan sus iniciativas de sostenibilidad

Catalonia abre sus hoteles a jóvenes y personas vulnerables

Catalonia ha lanzado la primera convocatoria de alianzas de Stay & Care, su programa de sostenibilidad estructurado en los pilares “preservamos, cuidamos y conectamos”. Dentro de este último ámbito, dirigido a reforzar las comunidades locales mediante la inserción laboral y el desarrollo económico, la cadena ha seleccionado como socios a las fundaciones del FC Barcelona e Integra.

Cada una de ellas recibirá 10.000 euros. La convocatoria, organizada junto con la Fundación Migranodearena, recibió 32 candidaturas de entidades sociales de toda España, evaluadas atendiendo a criterios de impacto social, empleabilidad y sostenibilidad

La participación de Catalonia no se limita a la financiación. Sus establecimientos servirán también como espacios de formación práctica para que jóvenes extutelados y personas en riesgo de exclusión puedan acercarse al funcionamiento real del sector turístico. Los equipos de la hotelera participarán asimismo en acciones de voluntariado corporativo, sensibilización y conocimiento del entorno laboral.

Imágenes representativas de los acuerdos suscritos con las fundaciones del FC Barcelona e Integra para facilitar la inserción laboral de jóvenes en riesgo de exclusión social. Fuente: Catalonia Hotels & Resorts.

El programa Joves Futur+, de la Fundación FC Barcelona, se encuentra en su quinta edición y acompaña a jóvenes extutelados en su transición hacia la vida adulta mediante formación en oficios, apoyo psicosocial y mentoría. Fundación Integra, por su parte, trabaja desde hace 25 años en la inserción laboral de personas con discapacidad, en exclusión social o víctimas de violencia.

Ximena Almela, responsable de ESG (criterios medioambientales, sociales y de gobernanza) de la cadena, explica el planteamiento del proyecto: “Con Stay & Care queremos que nuestra actividad genere un impacto positivo más allá de nuestros hoteles”. El objetivo, según añade, es “crear oportunidades de empleo, impulsar el desarrollo económico local y contribuir a una sociedad más inclusiva. Porque el empleo es una herramienta poderosa para transformar vidas y fortalecer comunidades”.

La directora general de la Fundación FC Barcelona, Marta Segú, señala en este sentido que “la formación en oficios y la inserción laboral es una de las claves para que los jóvenes extutelados puedan construir un proyecto de vida digno y tengan oportunidades reales de futuro. Sólo trabajando juntos podremos construir itinerarios de futuro que favorezcan una inclusión social efectiva y sostenible”.

Estimar vincula reservas directas y limpieza del Mediterráneo

Estimar Hotels, por su parte, ha renovado su alianza iniciada en 2022 con la empresa social Gravity Wave, con el compromiso de retirar 12 toneladas adicionales de residuos plásticos del Mediterráneo este año. Con esta cantidad la cadena prevé cerrar 2026 con cerca de 30 toneladas recuperadas desde el comienzo de la colaboración.

El modelo vincula esta actuación ambiental con la propia actividad comercial de los hoteles. Así, Estimar mantiene el compromiso de retirar un kilogramo de plástico del Mediterráneo por cada reserva directa realizada a través de su página web, convirtiendo de este modo las reservas en la base de la iniciativa.

La nueva etapa de la colaboración pretende además trasladar ese impacto a la experiencia del cliente. Estimar incorporará en sus habitaciones un objeto elaborado con plástico reciclado procedente de la limpieza del mar, con la intención de mostrar a los huéspedes el recorrido de los residuos recuperados y su posible reutilización.

Con esta iniciativa el huésped deja de ser un mero espectador para convertirse en un aliado activo de la sostenibilidad, sabiendo que su elección a la hora de reservar tiene un efecto medible. Fuente: Estimar Hotels.

La cadena también prevé organizar jornadas abiertas de retirada de residuos en playas con participación de clientes, trabajadores, residentes y comunidades locales. Estas actividades se combinarán con acciones de sensibilización dentro de los propios establecimientos sobre contaminación marina y sobre la colaboración con Gravity Wave.

La actuación se suma a otras medidas ambientales aplicadas por el grupo. Entre ellas figura la instalación de contadores digitales de agua en las habitaciones de su hotel en Valencia, que permiten a los clientes conocer y ajustar su consumo. Según los datos aportados por la cadena, esta iniciativa ha permitido reducir un 22% el consumo anual de agua, lo que equivale a 1,4 millones de litros, al pasar de una media de 160 a 125 litros por persona y noche.

Estimar Hotels, The Master Blend Hotel Group, tiene su origen en Calpe y actualmente cuenta con establecimientos en esta localidad y en Valencia y Marina Farnals. Para 2027 tiene previsto incorporar su primer proyecto en la provincia de Castellón, Estimar Benicasim, con más de 100 habitaciones.

Ilunion Hotels reduce un 25% el desperdicio alimentario mensual

Ilunion Hotels ha reducido alrededor de un 25% de media mensual su desperdicio alimentario real por comensal frente al año anterior, dentro de una estrategia que combina tecnología, previsión, análisis de datos, formación y nuevas fórmulas de aprovechamiento en sus cocinas.

La cadena comenzó a aplicar medidas de concienciación y control en 2020 y las agrupó en 2022 dentro de su Política Interna de Desperdicio de Alimentos. Esta operativa se aplica en sus 34 restaurantes, que sirven más de cuatro millones de cubiertos al año

Uno de los ejes de la estrategia es la prevención del residuo, para lo que ha completado un proyecto piloto con inteligencia artificial en dos hoteles y estudia extenderlo al resto del grupo. El sistema emplea una cámara instalada sobre el cubo de basura para fotografiar, pesar y clasificar automáticamente los descartes.

La información recogida permite identificar las elaboraciones que generan más sobrantes, ajustar las compras de productos perecederos, modificar el tamaño de las bandejas del bufé y revisar las fichas técnicas de los platos. Estas fichas han sido modificadas ya en más del 90% de la oferta y, según la cadena, el control aplicado a la preparación y exposición ha reducido en más de un 20% el desperdicio en los servicios de bufé.

El sistema de Ilunion Hotels evita las emisiones de metano que generarían esos residuos en el vertedero, reduce el transporte de basura y mejora la operativa diaria de la plantilla al evitar el peso de las bolsas de desperdicios. En la imagen, el bufé del Ilunion Islantilla. Fuente: Ilunion Hotels.

Cuando existen excedentes aptos para consumo, la empresa los destina a sus propios equipos, manteniendo las garantías de seguridad alimentaria. En el hotel Ilunion Atrium los restos no consumibles se procesan mediante un biodigestor que descompone la materia orgánica en 24 horas y la convierte en aguas grises utilizadas para regar zonas verdes.

La estrategia incluye también un “Libro de recetas de aprovechamiento” y cursos específicos. Hasta ahora 85 profesionales de Alimentos y Bebidas han recibido formación en prevención del desperdicio, y el objetivo es alcanzar a 150 de ellos entre 2026 y 2028.

Victoria Rodríguez, responsable corporativa de Alimentos y Bebidas, resume la filosofía aplicada en las cocinas: “La mejor forma de gestionar el desperdicio es que no llegue a producirse”. La directora general de Ilunion Hotels, Beatriz Miguel, agrega que reducirlo muestra cómo “una gestión más eficiente de los recursos puede generar impacto positivo sin renunciar a la calidad ni a la experiencia de nuestros clientes. Hemos avanzado, pero sabemos que todavía tenemos margen para seguir mejorando”.