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Felipe Martínez16/08/2010 17:08:00

Siento discrepar sobre este tema. Cierto que el modelo de un hotel Todo Incluido al modelo de Baleares no es lo mejor para el turismo de ningún destino. Pero ese no es el Todo Incluido "de verdad". Y no quiero decir con eso que sea malo o indeseable. Nada de eso.

Me gustaría distinguir entre dos tipos de Todo Incluido:

1.- Al que se refiere este artículo.
2.- Todo Incluido de lujo.

Toquemos el primero de ellos. Pongámonos en la piel de una familia típica británica, alemana, nórdica o española. Huelga hablar de la situación económica actual. Tienen el mismo derecho que todos los demás en ir de vacaciones. Si uno echa cuentas en lo que le costará ir de vacaciones a un hotel en MP de Baleares, Canarias o costa española, si le suma todo lo que tendrá que pagar en comidas y bebidas fuera de lo que tenga derecho, tanto en el hotel donde se aloje cómo fuera de él (no es que España sea un país barato ultimamente – Ibiza: 2 cafés y dos aguas 6,5 € esta mañana por ejemplo) es fácil ver porque el Todo Incluido tiene cada vez más demanda. Un hotel no tiene el derecho, como cualquier empresa, a maximizar sus resultados a pesar de los pesares pero, además de que están sometidos a la constante revisión de sus servicios por los tour operadores o páginas tipo Trip Advisor o Holidaycheck, tienen la obligación de mantener unos estándares mínimos. ¿Qué ocurre con la enorme cantidad de bares y restaurantes donde, cada vez menos desgraciadamente, hay menos profesinalidad, se exige mucho menos al personal y el servicio personalizado cada vez es más cosa del pasado o donde, cómo me ha pasado a mi esta mañana, por el simple hecho de estar de vacaciones, me "crujen"?

Yo he sido director de dos hoteles Todo Incluido en Ibiza. La plantilla la tuvimos que aumentar de unas 80 personas a casi 140 y tuvimos "todos" que "reclicarnos". Es cierto que hay quien se pasa bebiendo, tal vez más que un hotel normal pero, igual que en esos, cuando alguien se pasa o deja de comportarse como es debido, hay que tomar las medidas necesarias para respetar, no faltaría más, a los demás clientes. En cuanto a la calidad de los productos que se usen no es ya cosa del modelo de explotación sino, pura y llanamente, de la calidad que el hotel quiera dar y, en consecuencia, quiera o pueda cobrar.

Si vamos al segundo caso, al Todo Incluido de lujo, el que tenemos en los resorts del Caribe, me alucina ver como de alegremente se critica algo que se desconoce por completo o de lo que no se tiene pleno conocimiento de su funcionamiento. Habrá quien diga que,claro, con los salarios que se pagan en esos paises, todo es posible. Si bien es cierto que esos salarios han posibilitado el boom de los últimos años, no lo es menos cierto que en esos complejos, al menos en los que pertenecen a empresas como Palladium o Iberostar, se ofrecen servicios realmente de 5 estrellas, bebidas de marcas internacionales, restaurantes temáticos con un servicio que, siento decirlo porque a fin de cuentas yo soy de Ibiza, nunca he recibido en ningún restaurante en Ibiza o del resto de España. Nosotros tenemos un hotel bajo la marca Palladium en Ibiza y es, con toda seguridad, el que mejores tarifas y ocupaciones tiene desde que se hizo la reforma y se modificó a los estándares de Palladium. El éxito es tal que tenemos previsto reformar otro hotel para hacer exactamente lo mismo.

A mi lo que me parece es que, si bien debería estar regulado mejor, el todo incluido de calidad lo que hace es permitirnos seguir en primera línea pues es algo que cada vez se extiende más entre nuestro competidores también y, sobre todo, si en lugar de tanto lamento y lloriqueo, los propietarios de bares y restaurantes desempolvan el libro del buen servicio, de la atención al cliente (que es lo que importa)y vamos guardando en los cajones cosas como las servilletas de papel en restaruantes con 3 ó 4 tenerdores en la puerta de entrada, el self services, las paellas de congelador o poner frente a los fogones de la cocina o atendiendo a las mesas a alguien con 7 tatuajes, unos cuantos pendientes, tuteándote a las primeras de cambio o, con un poco de suerte, enseñándote la hucha. Cualquiera ha montado un bar, un restaurante o un chiringuito. Y si bien es cierto que eso nada tiene de malo, no faltaría más, hay que "estudiar y prepararse" por no dejar de mencionar que hay que molestarse en formar y capacitar al personal al que se contrata.

Me fui a México hace 8 años. Antes de la entrada del € recuerdo que en San Antonio, con mi mujer, por una ensalada, una parrillada de pescado, una botella de buen vino blanco, postre y café, veníamos pagando unas 4000 ó 5000 pesetas. El sábado por la noche, en el mismo sitio, la misma comida, sólo que pagué 110 € salvo que esta vez sin postre porque no nos cabía. ¿Y alguien se pregunta por qué el éxito del Todo Incluido barato? ¿Es que se puede seguir metiendo estos palos a la gente? Será culpa del establecimiento, de los impuestos, que sé yo pero, desde luego, no es culpa del cliente. Ya puestos, a ver que hotel de 3 estrellas típico de Baleares ha conseguido subir sus tarifas en la misma proporción.

Es un tema para mucho discutir. Y, desde luego, cada cuál contará la película según le vaya, pero el Todo Incluido no es el mal único, si es que lo es, de lo que le pasa al Turismo en España o de Balerares.

Por último, creo que hay uno de los comentarios previos muy interesante. Es el que hace referencia a que es lo que hacen los comerciantes y el resto de la oferta complementaria para atraer clientes. Yo me preguntaría, además, que es lo que hacen para atraerlos y para mantenerlos.

En todo caso, esto no es más que mi opinión.

Un saludo.

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Juan Palau14/08/2010 11:08:00

Solo una reflexión a este asunto...........¿que hace el comercio y la oferta complementaria para ayudar al hotelero en su lucha por traer clientes a los destinos turisticos?. El hotelero, son muchas las ocasiones (y estos años de crisis mas) que debe bajar el precio para traer clientes, clientes que luego gastan \"sus dineritos\" en la oferta complementaria. Solo esa reflexión. Todos debemos estar unidos en esta primera industria mundial que es el TURISMO. Un saludo y ánimo.

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Clemente Gomez15/08/2010 10:08:00

La formula del Todo Incluido ha llegado a Espana para quedarse.

Al margen de las tradicionales cadenas que siempre han ofrecido este producto, numerosos hoteles independientes y cadenas que hasta hace poco no lo ofrecian se estan lanzando a ello.

Esto unicamente responde a una demanda de mercado imparable motivada en gran medida por los desmesurados precios de la oferta satelite y complementaria (transporte, reaturacion, atracciones ...). Y no ha hecho mas que comenzar, este producto se ira ofreciendo cada vez mas completo y sofisticado con mas inclusiones, valores anadidos ...etc.

Pan para hoy y hambre para manana ? Mas bien hambre para hoy y hambruna para manana pero precisamente para los esquilmadores de turistas. Para la industria en su sentido mas amplio ya esta siendo el motor de la (aun timida) recuperacion frente a destinos mas agresivos y con estructuras de costes menores.

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Marc16/08/2010 10:08:00

Hay una cosa peor : el hambre para hoy y la miseria para mañana , que consiste en que comercios de calles turísticas cierren en Julio y Agosto para hacer vacacciones , que apenas encuentres nada abierto a partir de las 20:00 en plena temporada , que en domingo apenas encuentres bares abiertos para tomarte un café .. todas esto prácticado por los comerciantes de Palma de Mallorca .

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