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Hosteltur: Noticias de turismo
Por Departamento de Comunicación RV EDIPRESS, en Hoteles y Alojamientos

Vatel España prepara una de las catas más sorprendentes de AULA 2015

28 febrero, 2015 (16:06:50)

La Escuela Internacional de Hotelería y Turismo Vatel España está diseñando toda una serie de actividades que, además de amenizar su stand en el Salón Internacional del Estudiante y de la Oferta Educativa (AULA), demostrarán cómo son algunas de las clases que reciben los alumnos de esta institución, pionera por combinar, prácticamente por igual, teoría y práctica.

Durante los cinco días de Feria (del 4 al 8 de marzo), el stand de Vatel España (12C11) contará con catas de aceite de oliva virgen extra, quesos franceses, cócteles, gazpachos elaborados con las fresas como ingrediente especial, así como simulaciones de juicios en el mundo turístico y hotelero, clases de chino para principiantes y protocolo en la mesa. Esta última, contará con un concurso que premiará a los que monten distintas mesas de una manera más eficiente y correcta.

Pero la cata más sorprendente se realizará el propio primer día de AULA 2015. El miércoles 4 de marzo a las 12:00 horas, el stand de la Escuela madrileña recibirá a los responsables de la empresa holandesa Koppert Cress, especializada en el mundo de los microvegetales o, lo que es lo mismo, diferentes especias, hierbas, flores y brotes que, por sus propiedades energéticas, alimenticias, estéticas y gustativas son ideales para cocinar. A lo largo de una hora se realizará una presentación introductoria al mundo de estos productos tan singulares e insólitos, completando la misma con una cata y una explicación sobre sus aportes y armonías culinarias.

Los hay que recuerdan a ingredientes tan similares en su aspecto como la albahaca, el perejil, el cilantro, la menta o el ajo, pero también hay otros que rememoran a las ostras, el wasabi, el queso maduro, la mostaza picante o la aceituna. Incluso hay algunas que tienen la propiedad de absorber el resto de sabores que les rodean, ser más dulces que el propio azúcar, conseguir un efecto chispeante o al revés, adormecer a quien la toma.

En este sentido, hay más de 50 variedades de estos microvegetales procedentes de plantas que existen de forma natural en los bosques, selvas, prados y campos. Su sabor, fragancia, sensación y presentación los hacen ideales para los platos más creativos y, por lo tanto, son cada vez más solicitados en las cocinas de los restaurantes más importantes a nivel mundial.

Por lo tanto, se trata de una master class pionera en España de un producto poco visto en la cocina tradicional pero que cada vez tiene más adeptos y que los alumnos de Vatel España, futuros directores de departamentos de restauración de los mejores hoteles y establecimientos turísticos, tienen que conocer y dominar. Por ello, tras esta demostración en AULA, abierta a todo aquel que se acerque por la Feria, la misma tendrá su extensión en una actividad extracurricular para alumnos de la Escuela en sus propias instalaciones donde se profundizará más si cabe y se trabajará con estos productos y sus aplicaciones en la hotelería.


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