¿Qué es el término "back of the house"?
En turismo, el término "back of the house" (BOH) hace referencia a todas aquellas áreas de un hotel, restaurante o establecimiento turístico que no están visibles ni accesibles para los clientes.
Son espacios reservados al personal y destinados al funcionamiento interno de la operación. Incluyen zonas como cocinas, almacenes, áreas de mantenimiento, despachos administrativos, vestuarios, corredores de servicio, comedor del personal, lavandería, ingreso de proveedores y otros espacios técnicos o logísticos.
A diferencia del front of the house, que corresponde a las áreas públicas y de atención directa al huésped, el back of the house concentra el trabajo operativo que sostiene el servicio al cliente: preparación de alimentos, limpieza, gestión de inventarios, administración y soporte técnico.
Aunque son espacios sin contacto directo con el cliente, su estado influye directamente en la calidad del servicio. Por ello, deben mantenerse ordenados, limpios y en buen estado, respetando criterios de seguridad, eficiencia y bienestar laboral para el equipo que trabaja en ellos.