¿Qué es el término canapé?

El término canapé hace referencia a una pequeña porción de pan, hojaldre o base comestible sobre la que se dispone una combinación de ingredientes fríos o calientes, como cremas, quesos, fiambres, pescados, verduras o salsas, servida normalmente como aperitivo.

En hostelería y restauración turística, el canapé constituye una pieza esencial en los servicios de cóctel y finger food, especialmente en recepciones, coffee breaks, ferias o eventos corporativos.

Se distingue por su presentación cuidada, su tamaño reducido (de un solo bocado) y su equilibrio visual y gustativo. En la alta gastronomía se elaboran versiones gourmet, conocidas como petits fours salés, que combinan técnicas de pastelería y cocina creativa, representando un elemento de identidad culinaria de los destinos turísticos.