¿Qué es una comanda?

En restauración, una comanda es un documento, ya sea en formato físico o digital, que se utiliza para registrar los pedidos de los clientes y transmitirlos a la cocina. Es una forma de anotar lo que los clientes desean, asegurando que los pedidos se preparen y se sirvan correctamente.

Suele incluir los detalles del pedido, como el nombre de los platos o bebidas y sus cantidades, el número de mesa y de comensales, así como las preferencias del cliente en caso de modificaciones o alergias. También puede incluir el orden en el que se deben servir los platos.

Este documento coordina la comunicación entre sala y cocina, evita malentendidos y asegura que se sirvan los platos correctos y facilita la organización.