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En economía, el coste representa el valor monetario de los recursos empleados en la producción de un bien o en la prestación de un servicio.

Constituye el sacrificio económico que una empresa u organización asume para obtener un resultado determinado, ya sea la fabricación de un producto o la realización de una actividad. Desde una perspectiva contable, el coste integra todos los elementos necesarios para el proceso productivo, incluyendo materias primas, mano de obra, amortizaciones, gastos generales, financieros y administrativos.

En el ámbito turístico y hotelero, el concepto de coste es esencial para la planificación financiera, la fijación de precios, el control presupuestario y la gestión de la rentabilidad. Las empresas turísticas calculan sus costes directos (aquellos vinculados directamente con la producción del servicio, como el alojamiento o la restauración) e indirectos (mantenimiento, administración, marketing, etc.) para determinar su estructura de precios, optimizar el margen operativo y asegurar la sostenibilidad económica.

Asimismo, el análisis de costes en turismo permite identificar la eficiencia de los recursos utilizados, comparar el rendimiento entre establecimientos o destinos, y establecer políticas de revenue management. Existen diferentes tipologías aplicadas al sector: coste fijo, coste variable, coste operativo, coste de oportunidad y coste por habitación disponible (CPOR), cada una con implicaciones estratégicas específicas para la gestión empresarial y la toma de decisiones.