¿Qué es la cuarta gama?
La cuarta gama se refiere a alimentos, principalmente vegetales y frutas, que han sido procesados (lavados, cortados, pelados) y envasados para su consumo inmediato, sin haber sido sometidos a tratamientos térmicos ni conservantes.
Estos productos se mantienen frescos gracias a técnicas de envasado en atmósferas controladas o al vacío, y requieren refrigeración. Generalmente tienen un periodo de vida útil corto, que suele ser de alrededor de una semana, por lo que es importante mantenerlos refrigerados y consumirlos dentro de este plazo.
En el ámbito del turismo y la hostelería, los productos de cuarta gama representan una solución eficiente para optimizar tiempos en cocina, estandarizar procesos, garantizar la seguridad alimentaria y reducir el desperdicio en hoteles, restaurantes, servicios de catering y buffets.
Su uso permite ofrecer productos frescos con menor necesidad de manipulación, ideal en contextos de alta rotación y exigencias operativas.