¿Qué es Euro-Toques?
Euro-Toques (Comunidad Europea de Cocineros) es una asociación internacional sin ánimo de lucro que agrupa a profesionales de la alta cocina comprometidos con la defensa del patrimonio gastronómico europeo.
Fue fundada en 1986 en Bruselas con el respaldo de la Comisión Europea, por chefs de renombre como Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, con el objetivo de preservar la identidad culinaria del continente frente a los riesgos de la estandarización y la industrialización alimentaria.
La organización cuenta actualmente con más de 3.500 miembros en 18 países europeos, integrando una red activa de cocineros que comparten valores comunes: respeto al producto, temporalidad, trazabilidad, apoyo al productor local y sostenibilidad en los procesos.
En España, donde mantiene una de sus delegaciones más representativas, Euro-Toques agrupa a cerca de 850 cocineros, bajo la presidencia de la chef mallorquina Maca de Castro.
Euro-Toques desarrolla múltiples acciones de formación, divulgación y sensibilización dirigidas tanto al sector como al consumidor. Organiza encuentros profesionales, jornadas técnicas, talleres, galas y actividades pedagógicas, con el fin de fomentar una cocina ética, saludable, natural y culturalmente arraigada.
La asociación también ejerce presión institucional para promover regulaciones alimentarias más justas y transparentes, especialmente en aspectos como el etiquetado, el uso de aditivos o la defensa de los productos con denominación de origen.
Más allá de su papel gremial, Euro-Toques actúa como observatorio de tendencias y garante de principios éticos, posicionándose como una voz autorizada en debates sobre alimentación, sostenibilidad y soberanía alimentaria. Su enfoque se basa en una visión humanista de la gastronomía, donde el cocinero es no solo un creador, sino también un agente cultural y social.