¿Qué es el ingreso medio de alimentos y bebidas por cliente?

El ingreso medio de alimentos y bebidas por cliente es un indicador clave en hostelería que permite conocer cuánto gasta, en promedio, cada cliente en servicios de restauración durante su estancia o visita.

Se calcula dividiendo el total de ingresos obtenidos por la venta de comidas y bebidas entre el número de clientes atendidos en un período determinado.

Este ratio ayuda a evaluar la eficacia comercial del área de alimentos y bebidas, detectar oportunidades de mejora en la oferta gastronómica, optimizar precios y ajustar estrategias de upselling.

Es utilizado en hoteles, resorts, restaurantes, cruceros y otros servicios turísticos con puntos de venta F&B. Cuanto más alto es el ingreso medio por cliente, mayor es el valor que se extrae por cada visitante, sin necesidad de aumentar el volumen total de clientes.