¿Qué es un lito?
El lito es un paño de tela blanca, habitualmente confeccionado en algodón o lino, que forma parte del uniforme tradicional de servicio en hostelería y restauración. Se trata de un elemento clásico asociado a la elegancia del servicio de sala, cuya presencia refuerza la estética de profesionalidad y cuidado en la atención al cliente.
Su función es doble: práctica y simbólica. En el plano funcional, el lito se emplea para secar discretamente copas y vajilla, proteger la mano del camarero al transportar platos o recipientes calientes, y servir de apoyo higiénico en determinadas operaciones de servicio. Desde la dimensión simbólica, el lito constituye un signo de distinción y de protocolo en la restauración clásica, proyectando limpieza, disciplina y respeto hacia el comensal.
En algunos manuales de hostelería también se le denomina “paño de servicio” o “servilleta de sala”, aunque el término lito mantiene un carácter más específico y vinculado a la tradición europea de la restauración.
Su uso, aunque ha perdido protagonismo en ciertos formatos de hostelería moderna, sigue vigente en establecimientos de alta gama, hoteles de lujo y restaurantes que preservan el ritual del servicio clásico.