¿Qué es la repostería?
La repostería es la rama de la gastronomía especializada en la elaboración de productos dulces, tales como pasteles, tartas, bizcochos, galletas, bollería, chocolates y postres en general.
A diferencia de la panadería, que se enfoca principalmente en masas básicas fermentadas (panes y derivados), la repostería trabaja con técnicas más precisas y recetas que incluyen azúcares, grasas, harinas refinadas, huevos, frutas, lácteos y coberturas.
Desde el punto de vista técnico, la repostería exige una alta dosis de precisión, creatividad y control de temperaturas, tanto en el horneado como en la manipulación de cremas, glaseados o masas. En la hostelería profesional, el repostero o chef pastelero desempeña un rol clave en la cocina, especialmente en hoteles, restaurantes de alta gama, catering y obradores artesanales.
En turismo, la repostería también forma parte del patrimonio gastronómico de los destinos, con productos típicos que refuerzan su identidad (como los turrones de Jijona, ensaimadas de Mallorca o pasteles de Belém en Lisboa), y es un recurso habitual en rutas gastronómicas y experiencias culinarias para viajeros.