¿Qué es un "sommelier"?
Un sommelier (también denominado en español sumiller) es un profesional especializado en la gestión, selección y servicio de vinos, así como en el asesoramiento en materia de maridajes gastronómicos. El término procede del francés, su origen histórico se vincula a la figura encargada del cuidado y transporte de provisiones en las cortes y casas nobles, función que con el tiempo se focalizó en el vino y otras bebidas de alta calidad.
En la actualidad, el sommelier desarrolla su labor principalmente en restaurantes, hoteles y establecimientos de alta gastronomía, donde es responsable de confeccionar la carta de vinos, supervisar su almacenamiento y conservación, y orientar al cliente en la elección más adecuada según el plato, el gusto personal y la ocasión.
En el sector turístico, la figura del sommelier adquiere especial relevancia en el turismo gastronómico y enoturismo, ya que contribuye a elevar la experiencia culinaria, potenciando la identidad cultural y la diferenciación del destino.