¿Qué es un sumiller?
Un sumiller es un profesional especializado en la gestión, selección, conservación y servicio de vinos, así como en el asesoramiento sobre maridajes gastronómicos.
El término proviene del francés sommelier, adaptado al español como sumiller, y su origen histórico se remonta a la persona encargada del cuidado y transporte de provisiones en las cortes europeas, función que con el tiempo se centró en el vino y otras bebidas de alta calidad.
En la actualidad, el sumiller trabaja principalmente en restaurantes, hoteles, bodegas y cruceros, donde diseña la carta de vinos, controla la bodega, supervisa las condiciones de almacenamiento y orienta al cliente para que elija la opción más adecuada según el menú, el gusto personal y la ocasión.
En el ámbito turístico, su figura es esencial en el turismo gastronómico y el enoturismo, ya que contribuye a enriquecer la experiencia culinaria, proyectar la identidad cultural y aumentar el valor añadido del servicio.