Diario 5383 23.09.2018 | 10:13
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Cinco establecimientos logran la segunda estrella y 15 la primera

Martín Berasategui suma dos restaurantes con tres Estrellas Michelin

Desde 2014, España no conseguía el máximo reconocimiento en la Guía Michelin 24 noviembre, 2016
  • Berasategui es el español más premiado por la Guía Michelin con un total de ocho estrellas
  • Un total de 15 establecimientos lograron su primera estrella
  • Consiguen su segunda estrella cinco restaurantes en España y dos en Portugal

Martín Berasategui se ha convertido en el único cocinero español con dos restaurantes galardonados con tres Estrellas Michelin. Al establecimiento que lleva su nombre en Guipúzcoa se unió ayer Lasarte, en Barcelona, que fue distinguido con el máximo reconocimiento en la edición 2017 de la Guía Michelin para España y Portugal que se presentó ayer en Girona. Además, un total de 15 establecimientos lograron su primera estrella. La publicación recoge nueve restaurantes con tres estrellas, 28 con dos y 166 con una.

Barcelona logra su primer tres estrellas con Lasarte y Berasategui se convierte en el español más premiado por la Guía Michelin, con un total de ocho estrellas, adelantando a Carme Ruscalleda (siete).

España no conseguía las tres estrellas desde 2014, cuando DiverXO (Madrid) recibió dicho reconocimiento y, como ninguno las ha perdido, son nueve los restaurantes distinguidos con la máxima categoría de la guía francesa: Akelarre y Arzak, en San Sebastián; Azurmendi (Guipúzcoa), DiverXO, El Celler de Can Roca (Girona), Martín Berasategui (Guipúzcoa), Quique Dacosta (Alicante) y Sant Pau y Lasarte, en la provincia de Barcelona.

Consiguen su segunda estrella cinco restaurantes en España y dos en Portugal: DSTAgE (Madrid), Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria), El Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria), L'Escaleta (Cocentaina, Alicante), BonAmb (Xàbia, Alicante), Il Gallo d'Oro en Funchal (Madeira) y The Yeatman en Vila Nova de Gaia (Porto).

Paolo Casagrande, jefe de cocina del restaurante Lasarte; Martín Berasategui y Joan Carles Ibáñez, responsable de sala.Paolo Casagrande, jefe de cocina del restaurante Lasarte; Martín Berasategui y Joan Carles Ibáñez, responsable de sala.

Un total de 15 establecimientos logran la primera en nuestro país y siete en el país vecino. Lidera la lista de nuevos estrellados Cataluña, con Céleri y Xerta en Barcelona, Ca l'Arpa (Banyoles, Girona), La Boscana (Bellvís, Lérida) y L'Antic Molí (Ulldecona, Tarragona).

En Madrid se conceden a dos restaurantes abiertos este año: A'Barra, del Grupo Álbora (que tiene otro con una estrella, Álbora) y Gaytán, del cocinero Javier Aranda, que cuenta con otro brillo en La Cabra. También a El Invernadero (Collado Mediano).

La Comunidad Valenciana enriquece su palmarés gracias a Raúl Resino (Benicarló), y a Sents (Ontinyent). Cobo Vintage (Burgos), Noor (Córdoba), Baluarte (Soria), Adrián Quetglas (Palma) y Argos (Port de Pollença) completan el listado de debutantes Michelin en España.

Respecto a Portugal, los responsables de la guía hablan de un incremento "excepcional" al pasar de un nuevo estrellado en 2016 a siete, expresión de "cómo está creciendo el nivel gastronómico en el país luso".

Los nuevos establecimientos distinguidos son Casa de Chá da Boa Nova, en Leça da Palmeira; Alma y Loco, en Lisboa; William (Madeira/Funchal), L'And Vineyards (Montemor-o-Novo), Antiqvvm (Porto) y Lab by Sergi Arola (Sintra), que logra así una recompensa tras cerrar recientemente el restaurante que llevaba su nombre en Madrid y que lucía dos estrellas.

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