España: La Junta de Andalucía exportará la tapa en el Congreso Mundial de Gastronomía

La Junta de Andalucía exportará a todos los países participantes en el IV Congreso Mundial de la Gastronomía y el Vino, que se celebra en Sevilla entre mañana miércoles y el próximo domingo, la forma de comer basada en la tapa, como una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas en la cultura andaluza y a fin de lograr el objetivo de "calidad total" que persigue la Consejería de Turismo, cuya línea de trabajo se centra ahora en atraer a la comunidad turismo de calidad. En rueda de prensa, el consejero de Turismo, Antonio Ortega, que cifró en 601 millones de euros los ingresos que reportará a Andalucía la celebración del congreso a medio plazo y en unos 60 millones a corto plazo, explicó que esta iniciativa, que por vez primera se celebra en España, supone dar a Andalucía "la oportunidad de poner en valor lo que tenemos", como el 'tapeo', un hábito de comida puesto de moda con los actualmente llamados "menús de degustación". Resaltó la importancia de promocionar el turismo a través de la gastronomía ya que, según recordó, cada vez se valora más este aspecto "a la hora de tomar la decisión sobre el destino turístico". Por su parte, el presidente del IV Congreso Mundial de la Gastronomía y el Vino, Juan Carlos Alonso, explicó que el evento se articulará en torno a una serie de ponencias que abordarán los temas más de más actualidad relacionados con la gastronomía y reflexionarán sobre los resultados de los nuevos cultivos de Almería, las piscifactorías, la salud y la gastronomía o la cocina mediterránea. Asimismo, el director del congreso, Ángel Ojeda, señaló que el evento, en el que paralelamente se celebrará la 'Expo Universal de la Tapa', abordará los tres vectores sobre los que se sostiene la gastronomía: la industria agroalimentaria; el sector transformador y los consumidores y turistas. Subrayó la importancia que tiene para Andalucía ser sede de este congreso, cuya Presidencia de Honor tiene el Rey don Juan Carlos, ya que ello contribuirá a la internacionalización de la cocina de la zona sin renunciar al mantenimiento de sus raíces. Según Ojeda, que precisó que la ocupación hotelera de Sevilla y los alrededores "es total", además de numerosas personalidades del sector reconocidas mundialmente, participarán en el congreso 30 países y se espera que reciba más de 60.000 visitas. Además se prevé la asistencia de unas 200 empresas y cada provincia andaluza estará representada por un restaurante de la zona. Entre los países que ya han confirmado su presencia se encuentran Argentina, Perú, Chile; Marruecos; Gran Bretaña; Portugal; Grecia; Francia; México, Hungría; República Checa o Rusia, entre otros. El Congreso Mundial de la Gastronomía y el Vino se celebró por primera vez en Thailandia y sus sedes posteriores fueron París y México. En 1992 se intentó celebrar en España, concretamente en Sevilla sin que finalmente se encontrara el apoyo económico necesario ya que todas las inversiones se enfocaron a la Expo'92, explicó Alonso. Finalmente, la organización logró contar con el apoyo de todas las instituciones y Sevilla acogerá esta semana uno de los congresos con más repercusión y que "más apoyos explícitos" ha conseguido, dijo Ojeda.