Turismo gastronómico un tesoro escondido del turismo español

El pasado miércoles 11 de diciembre se celebró, en el salón de actos de la Fundación Nebrija, la jornada-debate: “Turismo gastronómico un tesoro escondido del turismo español" organizada por el Centro de Investigación, Desarrollo e Innovación Turística (CIDET).

El debate fue moderado por la directora general de Turismo de la Rioja, Mónica Figuerola, que introdujo los diferentes bloques temáticos de una manera dinámica y ágil, comenzando por la coyuntura presente y futura del turismo gastronómico español para profundizar, posteriormente, en conocer las claves para el desarrollo de esta tipología turística, sus principales mercados o el papel que desempeña la formación en hostelería y turismo.

Entre los ponentes, se encontraban profesionales y especialistas de los más diversos perfiles, desde el perfil más investigador de Eduardo Serrano (director de ESMA Consultores) y Manuel Ángel Romero (socio director de DINAMIZA Consultores) al de Enrique Pérez , chef del restaurante El Doncel en Sigüenza y especialista en formación gastronómica, o al de Jaime Baeza, gerente de la empresa especializada en tours gastronómicos Gourmet Madrid .

Después de debatir de forma intensa entre los ponentes y con los asistentes presentes en la sala, se hizo patente la necesidad, por un lado, de generar una base de conocimiento gastronómico a nivel nacional que sustente, el turismo gastronómico, como producto turístico de calidad aprovechando las sinergias que se puedan establecer entre las diferentes instituciones y a diferentes niveles (nacional, autonómico...etc.). Y, por otro, impulsar la formación y la innovación para que se convierta en un producto sostenible en el largo plazo.