La Nueva Cocina Andalusí
Antonio Muñoz, alcalde de Sevilla: "Este movimiento cultural está llamando a liderar la propuesta gastronómica de Andalucía en los próximos años". 8 abril, 2022 (13:20:15)
En la tarde-noche de ayer, tuvo lugar la presentación y firma del Manifiesto de la Nueva Cocina Andalusí. Se trata de un movimiento cultural impulsado por la Fundación IruaritzLezama a través de su Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y que cuenta con el apoyo dela Fundación Cajasol.
Al acto han acudieron -además de autoridades civiles y académicas y representantes dediversos ámbitos de la sociedad- chefs de reconocido prestigio como uno de los impulsores dela Nueva Cocina Francesa, Francis García (Le Chapon Fin); Najat Kaanache, responsable del restaurante Nur (Mejor Restaurante de África y Mejor Restaurante de Cocina Marroquí del Mundo) y laureados cocineros andaluces como Julio Fernández (Abantal).
Durante su intervención, Antonio Muñoz quiso destacar la importancia de este proyecto que, según sus propias palabras, "está llamado a liderar no sólo la propuesta gastronómica, sino también la oferta cultural de Andalucía en los próximos años". Además, destacó el gran trabajo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y señaló la influencia de la misma en los estándares de calidad que ha logrado alcanzar la oferta del sector en la región andaluza.
Mercedes Camacho -en representación de la Fundación Cajasol- puso en valor la naturaleza de este proyecto que va a tener un importante impacto cultural, social y económico en la sociedad y explicó que "iniciativas como esta deben ser un estímulo que nos lleve a respaldar la acción de empresas e instituciones como es la ESHS que, igual que la Fundación Cajasol, buscan generar un impacto positivo en el conjunto de la sociedad a través de la cultura".
Por su parte, el presidente de la Fundación Iruaritz Lezama, don Luis de Lezama,aseguró sentirse "emocionado con este movimiento que parte de la reflexión y la investigación y busca establecer un diálogo entre lo que fuimos, lo que somos y lo que queremos ser y trascender a través del diálogo cultural". Además, indicó que "el reconocimiento pleno de nuestra identidad, la formación y la innovación han sido durante casi medio siglo los motores del Grupo Lezama y deben ser también los pilares sobre los que se edifique el futuro".