¿Por qué debería España liderar la gastronomía mundial?
El chef internacional reivindica que el país encabece la formación culinaria mundial
Publicada 30/10/23 -Actualizada 15:38h
España es una potencia turística mundial y por eso vienen a nuestro país profesionales de todas partes a formarse, según José Andrés, también debería serlo en gastronomía y debería contar con escuelas de cocina de primera línea “en cada ciudad”. Así lo ha reivindicado el famoso chef en una intervención en el Congreso San Sebastián Gastronomika, que ha quedado registrada en el siguiente video.
Para Andrés, del mismo modo que España lidera las estadísticas de visitantes, “debería tener las mejores escuelas de turismo y de cocina del mundo”. Y, a este respecto, ha aclarado que estos centros no deberían existir exclusivamente para capacitar profesionales del país, sino que también “para que venga gente de todo el mundo a capacitarse a España”, ha remarcado en sus declaraciones.
En este sentido, el chef de fama mundial ha reflexionado: “¿de qué nos vale ser potencia turística mundial, cuando luego nuestra gente se tiene que ir fuera a otras escuelas?”, con algunas pocas excepciones, entre las que citó el Basque Culinary Center. En su opinión, si se lleva a cabo el esfuerzo de crear esa red de formación en cocina, mediante colaboración público-privada, “estamos creando riqueza en nuestro propio país”, ha sentenciado.
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