Diario 2116 20.09.2019 | 13:53
Hosteltur: Noticias de turismo
Edición Latam. Altos costos y reducción de consumo

Cierra un establecimiento gastronómico por día en Buenos Aires

20 mayo, 2016

Argentina/ La presidenta de la Cámara de Restaurantes de la ciudad de Buenos Aires, Verónica Sánchez, advirtió que a raíz de la baja en el consumo y de los altos costos, se está registrando el cierre de un local gastronómico por día.

“Venimos planteando que hace tiempo la situación de los locales gastronómicos es muy preocupante. Hay una caída estrepitosa del consumo, que empezó en el 2009 pero en el último año se viene evidenciando porque al tener que recortar gastos se empieza por aquellos que tienen que ver con el esparcimiento y gastos superfluos”, dijo a Radio 10, reflexionando que “difícilmente cambiemos de colegio a nuestros hijos (por el precio de la cuota), pero sí disminuimos las visitas a los restaurantes o las cancelamos”.  

Sánchez comentó que en la ciudad “nuestros negocios están trabajando a perdida y esto se está viendo en los cierres, principalmente en establecimientos con 30 o 40 años de tradición gastronómica”, y remarcó que “es preocupante” ya que “se calcula que está cerrando un establecimiento por día  en Buenos Aires”. Meses atrás, el dirigente  Luis Barrionuevo, ya advertía que en dos meses se habian cerrado (en Argentina) uno de cada cinco locales gastronómicos

Cierra un establecimiento gastronómico por día en Buenos Aires
Cierra un establecimiento gastronómico por día en Buenos Aires

En cuanto a los despidos, si bien aseguró no tener cifras exactas, explicó que un emprendimiento pequeño ocupa al menos 10 personas y hay restaurantes con hasta 100 empleados.

Según Sánchez, los propietarios “estamos en una situación en la que no podemos trasladar los costos a las cartas”, pero detalló que la situación es insostenible porque “nuestros negocios ocupan mano de obra intensiva, hay aumentos salariales que superan el 30% en los últimos años, cargas sociales, aumentos de luz, gas, agua e insumos”. Vale recordar que este sector ha denunciado una fuerte presión tributaria, aseverando que el 40% del precio que paga el cliente corresponde a impuestos

Por estos días, los empresarios hoteleros y gastronómicos nucleados por FEHGRA manifestaron su preocupación ante los aumentos y la Cámara Argentina de Turismo (CAT) ayer emitió un comunicado en el que plantea que los incrementos en los servicios, que afectan la operación, “ponen en serio riesgo la continuidad y supervivencia” de las empresas.

 

 


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