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Un post de David Mora

La gastronomía como identidad de un destino turístico

Mercados (de abastos) turísticos 9 junio, 2011

Los mercados de abastos pueden ser en si mismos un atractivo turístico por su arquitectura, por los productos que se venden, por el ambiente, por la simpatía de las gentes... un destino turístico se construye a partir de todo ello y de un ingrediente básico: la gastronomía. En los mercados de abastos puede ser donde un destino turístico empiece a merecerse ese nombre. De todo ello habla David Mora en este post: Mercados (de abastos) turísticos.

El pasado sábado tuve la oportunidad de visitar el recientemente reinaugurado Mercado de San Antón, en el barrio de Chueca de Madrid. El mercado se distribuye en tres plantas; en la primera nos encontramos con los clásicos puestos de fruta, verdura, etc. En la siguiente planta hay numerosos bares y puestos de delicatesen, finalmente, la tercera planta es una magnífica terraza de 400 m2.

Y es que los mercados de abastos son lugares magníficos para conocer los hábitos alimenticios y la cultura gastronómica de los destinos que visitamos. En esta nueva era en la cual lo fundamental es transmitir experiencias, los mercados son lugares perfectos para estimular los cinco sentidos y dar a conocer valores auténticos y singulares de cada destino. Podríamos aventurarnos a hacer una rápida clasificación de mercados “turísticos” por tipologías:

  • Mercados tradicionales renovados, como el mercado de La Ribera de Bilbao
  • Mercados al aire libre, como el Rastro de Madrid
  • Mercados de día, como el de Ordizia, que tiene lugar todos los miércoles
  • Mercados “pervertidos” que han mantenido la estructura del edificio pero donde dentro sólo encontramos tiendas de moda internacional y restaurantes de comida rápida
  • Mercados “reinventados”, como el Mercado de San Miguel de Madrid

El Mercado de San Antón junto con el notable éxito del mercado de San Miguel, el cual se ha convertido en parada obligada ya para todos los visitantes que se acercan a la capital, hacen de Madrid un referente en lo relativo al “turismo de mercados”.

Pero antes que Madrid, la ciudad de Barcelona ya se dio cuenta del atractivo de sus mercados. El Mercado de la Boquería es un referente mundial, y además de la visita tradicional ofrece desde hace tiempo visitas guiadas con degustaciones, cursos y talleres formativos, etc. Numerosas agencias receptivas de DMC’s ofrecen entre su portafolio la visita guiada por este mítico mercado. El Mercat de Santa Caterina forma también parte de un itinerario de mercados, gracias en parte a su espectacular cubierta.

Pero son muchos los mercados en otros países que constituyen recursos turísticos de primer orden: el Markthalle de Stuttgart, el Mercado de San Lorenzo de Florencia, el Mercado Central de Budapest o el mercado flotante de Bangkok son ejemplos magníficos de cómo los turistas nos acercamos a compartir con los vecinos un momento tan trivial pero tan importante como es el de hacer la compra. No podemos olvidar, por supuesto, los grandes mercados de Londres. Portobello, Camden o Covent Garden son etapas ineludibles en la visita a la capital británica. En cuanto a países, podemos citar a Sudáfrica, que cuenta con una página específica de mercados en su portal turístico. Otros destinos con páginas específicas de sus mercados son, por ejemplo, Vitoria, Bilbao, Langley (Canadá), Dublín o el propio Londres.

Todas las CC.AA. y el conjunto del país están trabajando duro para posicionar a España como el gran destino gastronómico del mundo. La gastronomía (y el deporte) están captando la atención del mundo hacia nuestro país aportando una imagen de frescura, innovación, calidad, excelencia, etc. Los mercados puedan y deben ser parte de esa experiencia gastronómica.

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Comentarios 1
David: me parece estupendo tu post!. Hay que crear nuevos productos (una denostada expresión que utilizan continuamente las administraciones públicas; pero que dificilmente los turistas los pueden disfrutar) Concretamente, en el Hotel Plaza Santa Lucía*** hemos creado un "nuevo producto gastronómico" ya que estamos situado a 500 metros del Mercado de la Encarnación. Se trata de uno de los mercados más antiguos de Sevilla, recientemente inaugurado en el nuevo emplazamiento del Metrosol/Parasol que tanto ha dado que hablar para los sevillanos y no sevillanos. El producto, enfocado hacia clientes individuales y pequeños grupos, consiste en un tour a pie por las callejuelas del barrio, a través de monasterios y palacios como el Palacio de las Dueñas, hasta llegar al Mercado. Visita del mismo, y de los miradores del Metrosol y compra de los productos del día para, posteriormente, enseñar a cocinar las recetas típicas de la cocina andaluza. Se finaliza con un almuerzo de degustación de lo que se ha cocinado maridado con buenos caldos. Qué te parece la idea?