No es insostenible el modelo hotelero, lo que no puede sostenerse es su modelo de gestión – 1ª Parte

Un post de Miguel Angel Campo Seoane, en Hoteles y alojamientos

26 de Agosto del 2014

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No es insostenible el modelo hotelero, lo que no puede sostenerse es su modelo de gestión – 1ª Parte

Porque discrepo de la opinión de que el modelo hotelero sea insostenible

La lectura del artículo de David Placer en Cero Dos Be (02B) el día 19/08/2014 “El co-fundador de Twitter: “El modelo hotelero es insostenible y tiene sus días contados”, me llama poderosamente la atención, dando pie al siguiente comentario que publique en ese artículo el día 20/08/2014.

“Estoy de acuerdo con la conclusión, pero no con las causas que hacen su conclusión valida, porque siendo cierto que unos costes fijos desmesurados no son sostenibles, no ya en un edificio que puede estar casi vacio la mayor parte del tiempo, tampoco en uno que esté lleno casi todo el tiempo, porque el problema no es que haya mayor o menor ocupación, sino que el hotelero tenga bajo control sus costes fijos, tanto los derivados de la inversión como los propios gastos de explotación, adecuándolos al nivel de ocupación que tenga el hotel, sin forzar la ocupación mediante una política de precios derivada de lo que hace la competencia, en lugar de hacerlo de los costes reales que representan los servicios que ofrecen a sus clientes.”

Ni la personalidad de Evan Henshaw-Plath es representativa del tipo medio del ciudadano del mundo, ni siquiera el del ciudadano medio americano, y mucho menos del europeo, o el del medio y extremo oriente. En definitiva ni su personalidad, ni su situación económica o profesional es representativa de una mayoría de la población, que pueda hacer valida la generalización de sus opiniones sobre un negocio que, no es el negocio tipo de la nueva economía, aunque se vea fuertemente influenciado por nuevos negocios que emergen de la misma, sin que un gran número de sus empresarios y directivos demuestren la más mínima capacidad para ejercer control alguno sobre esos modelos de negocio.

Por otra parte cuando se generalizan las ideas que puedan tenerse sobre cualquier tipo de negocio, sin matizar la multiplicidad de situaciones en los que éstos tienen que desenvolverse, es tan equivocado como no darse cuenta de que siempre puede haber otro camino para hacer las cosas, desgraciadamente un gran número de empresarios y directivos, no son capaces de asumir esa posibilidad, prefiriendo pensar que las cosas son así, y que no se puede hacer nada, porque ya nada es como antes.

Precisamente en las fechas en que estoy escribiendo este post, he estado hablando con el director de un hotel, que se ha incorporado recientemente a un establecimiento que arrastra, desde que se inauguro hace unos cuantos años, con graves problemas de gestión, que empezaron antes de su apertura, como consecuencia de lo que señalo en el post que publique el 15 de enero de 2010 con el título Proyectos hoteleros ¿Quién primero, el Arquitecto o el Director?, y en el que se señalan los más importantes problemas a los que se enfrenta ese Director de Hotel, ya que no habiendo realizado el promotor un adecuado estudio de viabilidad antes de iniciar su construcción, contrato al arquitecto y decorador o decoradores antes que al Director de Hotel, que pudiera haberle aconsejado sobre la viabilidad de un proyecto en el que se ha invertido mucho más del doble de lo que ese hotel debiera haber costado, si a eso se une que a punto de inaugurarse el hotel, no se contratase a un Director con perfil adecuado a las características y ubicación del establecimiento, tomando durante años decisiones equivocadas, hace muy difícil prever un final feliz para ese establecimiento y su nuevo director.

El hotel al que me refiero, parece que fue encargado, ex profeso, al enemigo, dado que en cuanto a la distribución de superficies, parece que se hubiese pedido al arquitecto y decoradores que fuesen distribuidas de la forma que pudiese hacer menos rentable y más difícil la explotación, y en cuanto a la elección de materiales y mobiliario, que se tratase de buscar los que pudieran resultar más caros y menos adecuados al servicio que estuvieran enfocados a cubrir por un lado, y a hacer más incomoda la estancia de los clientes por otro, aunque eso si, que incluyesen lo más llamativo en lo que pareciesen nuevas tecnologías, aunque no fuese lo más avanzado en ese terreno, en definitiva, mucha imagen y poco contenido práctico.

Si a lo anterior, se añade una gestión que se ha ido degradando durante años, no se puede pensar en que la solución vaya a encontrarse por el camino economicista que trata de realizarse, por parte de tantas empresas de hotelería que han ido pasando de manos de empresarios hoteleros a las de especuladores inmobiliarios y grupos inversionistas, constituidos por fondos de inversión diversos, con un alto sentido mercantilista de sus inversiones, poniendo como objetivo empresarial el logro de la máxima ocupación y ventas, sin darse cuenta de que al tener los hoteles una oferta muy rígida y una demanda muy elástica, no puede enfocarse su comercialización a la plena ocupación y máximas ventas, sino a garantizar la rentabilidad necesaria con la menor ocupación posible, sin que tenga tanta importancia el volumen de ventas, cuando en muchas empresas hoteleras, vender más puede representar ganar menos, como están demostrando desde hace años un gran número de ellas con problemas para pagar a tiempo a empleados y proveedores, y que cada vez en mayor número van presentando concurso de acreedores, tienen huelgas de trabajadores e incluso motín de clientes derivados de falta de servicios y comida en recientes noticias, y las recientísimas del 25/08/2014 sobre denuncias de los trabajadores de Asur Hoteles seguida de desmentido de la empresa el 26/08/2014.

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Autor: Miguel Angel Campo Seoane

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