Estudio de la Fundación Cruzcampo

¿Qué es lo que más valoran los españoles en los locales de hostelería?

Los españoles valoran más la calidad de la cocina y la profesionalidad del servicio hostelero que el precio, según concluye el informe 'La percepción de los españoles del sector de la hostelería', realizado por la Fundación Cruzcampo con el fin de conocer la imagen que se tiene sobre este sector y las preferencias de los consumidores.

La profesionalidad y empatía del equipo humano, la comodidad de las instalaciones, el servicio en mesa y la amabilidad en el trato son las cualidades del servicio hostelero más importantes para los consumidores españoles, según indica el estudio, que ha entrevistado a 1.000 personas, mayores de 18 años, distribuidas por todo el territorio nacional.

¿Qué es lo que más valoran los españoles en los locales de hostelería?

Estos datos muestran la creciente exigencia de los españoles con el sector de la hostelería, según el presidente de la Fundación Cruzcampo, Jorge Paradela. Añade, además, que estas conclusiones suponen “un signo de la recuperación económica de nuestro país, que debe ser tenido en cuenta por los hosteleros españoles. Debemos estar atentos a un cambio de preferencia en los consumidores, que son aún más exigentes y que están dispuestos a premiar la profesionalidad del servicio, valorando la calidad de la experiencia por encima del bajo precio".

El informe destaca la importancia del sector hostelero en nuestra economía, ya que representa el 7,6% del Producto Interior Bruto (PIB) y emplea de manera directa a más de 1,5 millones de personas. Además, recuerda que España es el país con la mayor densidad de bares del mundo, uno por cada 175 habitantes.

Por otro lado, el estudio indica que la higiene y la calidad de los productos son otros aspectos importantes que llevan al consumidor a decantarse por un local u otro. Entre las cualidades más valoradas de los camareros, los encuestados destacan la buena atención (69,3%) y que sean agradables (63,5%).

¿Qué es lo que más valoran los españoles en los locales de hostelería?

Respecto a la formación de estos profesionales, la mitad de las personas que han participado en la encuesta resalta la importancia de que tengan un buen conocimiento del producto que sirven. Además, consideran conveniente que tengan un buen dominio de su oficio (46%), la rapidez (41,7%) y la atención personalizada (24,4%).

Los productos

Los productos que se ofrecen también tienen un peso relevante a la hora de elegir un establecimiento. Y, entre otros aspectos esenciales, los consumidores exigen que estén bien servidos, sean de primeras marcas, variedad de los mismos y que sean productos de mercado.

La baja calidad de los productos, la mala cocina y el mal servicio son los principales motivos por los que un usuario dejaría de acudir a un bar o restaurante, según indica el estudio. Otras razones importantes que alegan son la falta de profesionalidad de los camareros, los precios caros y la lentitud al servir.

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