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Hosteltur: Noticias de turismo
Según Ramón Estalella, secretario general de CEHAT

Las asignaturas pendientes de la hotelería española

Acabar con la estacionalidad, mejorar la comercialización y la formación son algunas de ellas 21 marzo, 2014

Ramón Estalella, secretario general de CEHAT (Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos), ha enumerado las asignaturas pendientes de la hotelería española. La desestacionalización, la mejora de la comercialización y de la formación son algunas de ellas.

- Acabar con la estacionalidad, que en su opinión, “es uno de los mayores problemas que tiene el sector”.

- La industria hotelera “ha de integrarse más y mejor con la distribución, de manera que los hoteleros generen también negocio fuera de su actividad a través de estrategias de upselling y cross-selling”. (Ver: 'Upselling y cross-selling: el turismo busca la rentabilidad', publicado por HOSTELTUR noticias de turismo).

- También han de “mejorar su comercialización, que se ha complicado mucho por la tecnología y en muchos casos está en manos de OTA y bancos de camas con altas comisiones porque el hotelero no tiene capacidad de elegir mejor el canal”.

Estalella aboga por la externalización de algunos departamentos del hotel para “tener mejores profesionales y más baratos'.Estalella aboga por la externalización de algunos departamentos del hotel para “tener mejores profesionales y más baratos".

- Los recursos humanos y la formación son otras áreas de mejora necesaria porque, en palabras de Estalella, “faltan profesionales y se necesita más formación; el problema es que el trabajador formado cobra más y no se pueden pagar salarios elevados por los costes tan restringidos de las empresas para ser rentables, ya que la mayoría tiene que vender por precio. En las grandes cadenas no, pero en el resto existe un déficit de formación con respecto a hace 20 años y más precariedad en el puesto de trabajo, por lo que se debería formar al personal sin que implicase un aumento salarial, sino que se les incentivase de otra forma”. El secretario general de CEHAT se muestra convencido de que “si el hotelero pudiera pagar más, lo haría”. ('Déficit de trato y servicio en la oferta turística española').

- Potenciar la externalización para “tener mejores profesionales y más baratos. No puedes externalizar tu core business, como es la recepción, pero sí muchos otros departamentos como el mantenimiento, la lavandería, centrales de compras, etc. De este modo no tienes por qué pagar más para tener a los mejores porque no los tienes que tener en nómina”. En este sentido Magma Hospitality Consulting analizó hace unos meses las estrategias de externalización de servicios en la gestión hotelera.

Hace unos días el presidente de CEHAT, Joan Molas, especificaba cuáles eran las tres prioridades de los hoteleros.

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Comentarios 5
Estamos en una época donde lo que no cuesta es hablar o escribir en los medios que ofrecen esta oportunidad. El tema de la formación es una especie de "mantra" que se repite una y otra vez como justificación a nuestra propia incompetencia o de los que tienen y han tenido la responsabilidad de contar unos trabajadores con más formación. A finales de los años 50,s del siglo pasado Ignacio Arrillaga que fue director de la Escuela Oficial de Turismo publicaba su tesis sobre el turismo y allí se planteaba el tema de la formación. A partir de aquí, podíamos hacer una recopilación de los Libros Blancos, Verdes, etc. que se han escrito por la Administtasción Pública y después por las Autonomías. Siempre había un capítulo dedicado a la formación. Además, no podemos olvidar los Observatorios, las Mesas, etc., no solo a nivel de Estado, también las de las CC.OO En los útimos años, ha habido ofertas de formación, a todos los niveles, mucha subvencionada (Fundación Tripartita, Unión Europea, etc.) y privada. Por lo tanto, a estas alturas hablar de la necesidad de formación no tiene sentido. Lo que habría que preguntarse que han hecho los responsabloes de las instituciones, organizaciones públicas y privadas, así como los "líderes" del turismo de estos años pasados. Hay algo muy claro y es la falta de verdaderos impulsores para el sector turístico. Los que podrían ser no quieren o no les interesa, están en sus negocios. Los que están, con todo mi respeto solo se dedican a cantar el otro mantra "la colaboración "público-privada". Hoy las empresas que les interesa tener profesionales formados, los tienen, los forman y les ofrecen oportunidades. Otra cuestión es el gran proyecto de la Q que sigue vagando al lado de la subvención. Preguntaba el otro dís a un ilustre Presidente de un Instituto Turístico por que no se llegan a los dos mil certificados en 22 tipologías de establecimientos, cuando en España hay más de cuatrocientas mil empresas turísticas. La respuesta fue que la Q se había dedicado a anañlizar los procedimientos pero que ahora estaban siguiendo otro sistema a través de objetivos. ¿Cuanto no ha costado la calidad entre la las subvenciones del Estado y las Autonomías?. 30, 40 millones de euros ?. ¡¡Que negocio¡¡ y ahora se quieren salarios baratos para mejores profesionales. Aquí no hay asignaturas pendientes, lo que hay que dar es ejemplo, creando empresas,pagando salarios justos y teniendo personas en las Administracioes Turísticas que sepan no nsolo del turismo, sino del negocio turístico. Algun@s no han visto una empresa en su vida. De la externilización mejor no hablar. Ya sabemos los del core business, pero ete se va extendiendo y hay alojamientos que contratan personal de pisos no por día, si no por habitaciones. ¡¡Mándame una persona para hacer cinco habitaciones...quizá no son del core.¡¡ A mi preocupa, además de los temas de la formación, la corrupción, la ineptitud de políticos que gastan nuestro dinero, la pobreza en tantos y tantos hogares y, también, la historia de Cataluña que es un desgaste vergonzoso que nos afecta a todos, incluidos a los del turismo. El ejemplo de Madrid es de libro. ¿Que hacían los "expertos" de las instituciones, organizaciones públicas y privadas en estos años del ladrillo...disfrutar del turismo.
Avatar jose sanz jose sanz hace 4 años
Apreciado Sr.Estalella. Efectivamente Yo, tampoco voy a entrar en polemicas. Pero si mi comentario a su articulo, sirve para hayan otras voces que digan lo que piensan y no sea lo mismo que sus argumentos, de los que tengo unas 20 propuestas que revatirian las suyas,Y sirviese espero y deseo,para crear un debate en condiciones entre todos, que sacara a este Sector del Turismo, responsable de aportar al PIB,resultados de los mas altos, de su situacion tan mala, denostada y siempre criticada, esta claro que nos ayudaria a aprobar todas nuestras asignaturas pendientes. Un cordial Saludo
Estimado Ramón. La lucha contra la estacionalidad no se logra con discursos o con declaraciones grandielocuentes. Se logra con medidas de innovación en todos los campos. En primer lugar, presidentes de Tour-Operandores señalan que podría activarse la temporada de invierno en Baleares en zonas determinadas donde todo el mundo se pusiese de acuerdo en mantener los establecimientos abiertos. Y habla de zonas. Lo que es muy importante pues no todas las zonas abiertas al mismo tiempo tendrían el ambiente turístico que necesita la oferta. Además, hay que innovar a la hora de negociar convenios colectivos. ¿Por que no se negocian convenios colectivos teniendo en cuenta salarios para verano y salarios para invierno?. ¿Por qué no se negocia salarios de invierno para hoteles que quieran aportar por la temporada de invierno, ajustando los salarios que por lógica no pueden ser los mismos que los de verano?. ¿por qué no se negocian los convenios de empresa en invierno, y manteniendo los salarios en verano?. Eso es posible porque está recogido en la reforma laboral y se deben ajustar las realidades de los costes salariales a la estacionalidad. ¿Acaso es lo mismo pagar un salario de 1400 Euros en Verano cuando se está al 95% de ocupación que pagarlo en invierno cuando se ronda el 45% a precios totalmente diferentes?. En cuanto a la formación de los sistemas comerciales de Internet, prefiero no comentar. Solamente decirle que en Baleares pocos, muy pocos estudiantes, son capaces de programar en XML para integrar datos de de Booking.com con el sistema propio del hotelero. ¿Por qué?. Pues porque el hotelero y sus asociaciones prefieren contratar programadores ingleses o alemanes que se ha asentado en las baleares antes de formar o invertir en las universidades para cubrir ese espacio que ahora, casi llegamos tarde mal y nunca. Cuando nos demos el sector hotelero estará en manos de los grandes Sistemas de distribución en Internet porque aquí nadie ha hecho nada para mejorarlo. En fin. Para qué seguir. Ojalá alguien ponga un día remedio....
Estimado Jose; Sin querer entrar en polemica, y entendiendo tu visión, lo que si me gustaria puntualizar, es que por antiguos que sean los problemas, si no se han resuelto, siguen vigentes y por tanto hay que señalarlos. En la CEHAT existen hoy en día cerca de 14.000 hoteleros afiliados, y te puedo decir que muchos apuestan por la formación con grandes cantidades de dinero no subvencionado, muchos apuestan por la innovación ( no hay más que preguntar al ITH que lleva en sus espaldas cientos de proyectos e inciativas de proyectos realizados en 10 años)y el 70 % de la planta hotelera española de más de 20 años ha sido renovada. Si te refieres a la formación continua o FORCEM, solo recordarte que no son subvenciones o dinero público, es dinero ya pagado en cotizaciones sociales por empresarios( 0´6% de recargo y trabajadores (0´1%) y que aunue haya habido escándalos en la utilización de esos fondos, absolutamente condenabls, los escándalos han llegado al 4 % del total utilizado, miremos el vaso medio lleno del 96 % que ha sido gestionado sin problemas, aunque esto daría no para un post, sino para un libro de las razones de porque esa formación no es la mejor, posiblemente no por culpa ni de empresarios ni trabajadores. Y para terminar, simplemente matizar la notici cuando decimos que si externaliza es más barato y mejor. No quería referime a que no sirvan los trabajadores de los hoteles ni a bajarles el sueldo, sino por ejemplo, que si el mantenimiento se contrata con una gran empresa multidisciplinar con ingenieros expertos en calderas, ascensores, climatización o eficiencia energética, su contínua especialización y el estar a la última, produce seguramente mejores resultados en eficiencia y costes finales para el hotel que si se hace por una persona interna que no podrá por mucho que quiera aportar soluciones de la misma calidad que un gran equipo que invierte millones de euros en reciclaje contínuo. Un saludo
Avatar jose sanz jose sanz hace 4 años
Como se nota que no vive el dia a dia de los problemas de los Hoteles. Desde un Despacho muy amplio se pueden decir tonterias como estas. Estos problemas que enumera, no son de ahora, son de toda la vida. Llevo mas de 38 años trabajando en el sector hotelero y siempre he oido las mismas quejas y reivindicaciones. Y siempre en reuniones de asoc. empresarilaes, las soluciones propuestas por los Tecnicos,han quedado en el cajon. No conozco a ningun empresario Hotelero y son muchos los que conozco, que apuesten por la formacion de sus trabajadores, por reinvertir en sus establecimientos en Tecnologia y mejoras de instalaciones en buscar las soluciones mejores de marketing y comercializacion. Y los programs de las Grandes Grupos Hoteleros de Formacion e Inversiones son de cara a la galeria siempre y cuando vengan acompañados de subvenciones. Srs.Empresarios Hoteleros,CEOS y demas dirijentes de las empresas del Sector, menos llorar por las esquinas, mas programas de formacion a sus trabajadores, quitensen el miedo de que formar es caro, mas reparto de beneficios entre sus trabajadores y mejoras tecnologicas para sus instalaciones, y empezaran a ir aprobando todas las asignaturas pendientes, que tienen y tenemos que son muchas.

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