Según Ramón Estalella, secretario general de CEHAT

Las asignaturas pendientes de la hotelería española

Acabar con la estacionalidad, mejorar la comercialización y la formación son algunas de ellas

Ramón Estalella, secretario general de CEHAT (Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos), ha enumerado las asignaturas pendientes de la hotelería española. La desestacionalización, la mejora de la comercialización y de la formación son algunas de ellas.

- Acabar con la estacionalidad, que en su opinión, “es uno de los mayores problemas que tiene el sector”.

- La industria hotelera “ha de integrarse más y mejor con la distribución, de manera que los hoteleros generen también negocio fuera de su actividad a través de estrategias de upselling y cross-selling”. (Ver: 'Upselling y cross-selling: el turismo busca la rentabilidad', publicado por HOSTELTUR noticias de turismo).

- También han de “mejorar su comercialización, que se ha complicado mucho por la tecnología y en muchos casos está en manos de OTA y bancos de camas con altas comisiones porque el hotelero no tiene capacidad de elegir mejor el canal”.

Estalella aboga por la externalización de algunos departamentos del hotel para “tener mejores profesionales y más baratos'.Estalella aboga por la externalización de algunos departamentos del hotel para “tener mejores profesionales y más baratos".

- Los recursos humanos y la formación son otras áreas de mejora necesaria porque, en palabras de Estalella, “faltan profesionales y se necesita más formación; el problema es que el trabajador formado cobra más y no se pueden pagar salarios elevados por los costes tan restringidos de las empresas para ser rentables, ya que la mayoría tiene que vender por precio. En las grandes cadenas no, pero en el resto existe un déficit de formación con respecto a hace 20 años y más precariedad en el puesto de trabajo, por lo que se debería formar al personal sin que implicase un aumento salarial, sino que se les incentivase de otra forma”. El secretario general de CEHAT se muestra convencido de que “si el hotelero pudiera pagar más, lo haría”. ('Déficit de trato y servicio en la oferta turística española').

- Potenciar la externalización para “tener mejores profesionales y más baratos. No puedes externalizar tu core business, como es la recepción, pero sí muchos otros departamentos como el mantenimiento, la lavandería, centrales de compras, etc. De este modo no tienes por qué pagar más para tener a los mejores porque no los tienes que tener en nómina”. En este sentido Magma Hospitality Consulting analizó hace unos meses las estrategias de externalización de servicios en la gestión hotelera.

Hace unos días el presidente de CEHAT, Joan Molas, especificaba cuáles eran las tres prioridades de los hoteleros.

 

Comentarios 8

Escribe un nuevo comentario ( Comentarios )

jose21/03/2014 9:03:28

Como se nota que no vive el dia a dia de los problemas de los Hoteles. Desde un Despacho muy amplio se pueden decir tonterias como estas. Estos problemas que enumera, no son de ahora, son de toda la vida. Llevo mas de 38 años trabajando en el sector hotelero y siempre he oido las mismas quejas y reivindicaciones. Y siempre en reuniones de asoc. empresarilaes, las soluciones propuestas por los Tecnicos,han quedado en el cajon. No conozco a ningun empresario Hotelero y son muchos los que conozco, que apuesten por la formacion de sus trabajadores, por reinvertir en sus establecimientos en Tecnologia y mejoras de instalaciones en buscar las soluciones mejores de marketing y comercializacion. Y los programs de las Grandes Grupos Hoteleros de Formacion e Inversiones son de cara a la galeria siempre y cuando vengan acompañados de subvenciones. Srs.Empresarios Hoteleros,CEOS y demas dirijentes de las empresas del Sector, menos llorar por las esquinas, mas programas de formacion a sus trabajadores, quitensen el miedo de que formar es caro, mas reparto de beneficios entre sus trabajadores y mejoras tecnologicas para sus instalaciones, y empezaran a ir aprobando todas las asignaturas pendientes, que tienen y tenemos que son muchas.

252 Más comentarios del lector Responder

ramon Estalella21/03/2014 11:03:20

Estimado Jose;
Sin querer entrar en polemica, y entendiendo tu visión, lo que si me gustaria puntualizar, es que por antiguos que sean los problemas, si no se han resuelto, siguen vigentes y por tanto hay que señalarlos.
En la CEHAT existen hoy en día cerca de 14.000 hoteleros afiliados, y te puedo decir que muchos apuestan por la formación con grandes cantidades de dinero no subvencionado, muchos apuestan por la innovación ( no hay más que preguntar al ITH que lleva en sus espaldas cientos de proyectos e inciativas de proyectos realizados en 10 años)y el 70 % de la planta hotelera española de más de 20 años ha sido renovada. Si te refieres a la formación continua o FORCEM, solo recordarte que no son subvenciones o dinero público, es dinero ya pagado en cotizaciones sociales por empresarios( 0´6% de recargo y trabajadores (0´1%) y que aunue haya habido escándalos en la utilización de esos fondos, absolutamente condenabls, los escándalos han llegado al 4 % del total utilizado, miremos el vaso medio lleno del 96 % que ha sido gestionado sin problemas, aunque esto daría no para un post, sino para un libro de las razones de porque esa formación no es la mejor, posiblemente no por culpa ni de empresarios ni trabajadores.
Y para terminar, simplemente matizar la notici cuando decimos que si externaliza es más barato y mejor. No quería referime a que no sirvan los trabajadores de los hoteles ni a bajarles el sueldo, sino por ejemplo, que si el mantenimiento se contrata con una gran empresa multidisciplinar con ingenieros expertos en calderas, ascensores, climatización o eficiencia energética, su contínua especialización y el estar a la última, produce seguramente mejores resultados en eficiencia y costes finales para el hotel que si se hace por una persona interna que no podrá por mucho que quiera aportar soluciones de la misma calidad que un gran equipo que invierte millones de euros en reciclaje contínuo.
Un saludo

101 Más comentarios del lector Responder

Usuario

Miguel21/03/2014 13:03:49

Estimado Ramón. La lucha contra la estacionalidad no se logra con discursos o con declaraciones grandielocuentes. Se logra con medidas de innovación en todos los campos. En primer lugar, presidentes de Tour-Operandores señalan que podría activarse la temporada de invierno en Baleares en zonas determinadas donde todo el mundo se pusiese de acuerdo en mantener los establecimientos abiertos. Y habla de zonas. Lo que es muy importante pues no todas las zonas abiertas al mismo tiempo tendrían el ambiente turístico que necesita la oferta. Además, hay que innovar a la hora de negociar convenios colectivos. ¿Por que no se negocian convenios colectivos teniendo en cuenta salarios para verano y salarios para invierno?. ¿Por qué no se negocia salarios de invierno para hoteles que quieran aportar por la temporada de invierno, ajustando los salarios que por lógica no pueden ser los mismos que los de verano?. ¿por qué no se negocian los convenios de empresa en invierno, y manteniendo los salarios en verano?. Eso es posible porque está recogido en la reforma laboral y se deben ajustar las realidades de los costes salariales a la estacionalidad. ¿Acaso es lo mismo pagar un salario de 1400 Euros en Verano cuando se está al 95% de ocupación que pagarlo en invierno cuando se ronda el 45% a precios totalmente diferentes?. En cuanto a la formación de los sistemas comerciales de Internet, prefiero no comentar. Solamente decirle que en Baleares pocos, muy pocos estudiantes, son capaces de programar en XML para integrar datos de de Booking.com con el sistema propio del hotelero. ¿Por qué?. Pues porque el hotelero y sus asociaciones prefieren contratar programadores ingleses o alemanes que se ha asentado en las baleares antes de formar o invertir en las universidades para cubrir ese espacio que ahora, casi llegamos tarde mal y nunca. Cuando nos demos el sector hotelero estará en manos de los grandes Sistemas de distribución en Internet porque aquí nadie ha hecho nada para mejorarlo. En fin. Para qué seguir. Ojalá alguien ponga un día remedio....

50 Más comentarios del lector Responder

jose21/03/2014 13:03:54

Apreciado Sr.Estalella.
Efectivamente Yo, tampoco voy a entrar en polemicas. Pero si mi comentario a su articulo, sirve para hayan otras voces que digan lo que piensan y no sea lo mismo que sus argumentos, de los que tengo unas 20 propuestas que revatirian las suyas,Y sirviese espero y deseo,para crear un debate en condiciones entre todos, que sacara a este Sector del Turismo, responsable de aportar al PIB,resultados de los mas altos, de su situacion tan mala, denostada y siempre criticada, esta claro que nos ayudaria a aprobar todas nuestras asignaturas pendientes.
Un cordial Saludo

40 Más comentarios del lector Responder

Usuario

Jesús Felipe Gallego21/03/2014 15:03:57

Estamos en una época donde lo que no cuesta es hablar o escribir en los medios que ofrecen esta oportunidad.
El tema de la formación es una especie de "mantra" que se repite una y otra vez como justificación a nuestra propia incompetencia o de los que tienen y han tenido la responsabilidad de contar unos trabajadores con más formación.
A finales de los años 50,s del siglo pasado Ignacio Arrillaga que fue director de la Escuela Oficial de Turismo publicaba su tesis sobre el turismo y allí se planteaba el tema de la formación.
A partir de aquí, podíamos hacer una recopilación de los Libros Blancos, Verdes, etc. que se han escrito por la Administtasción Pública y después por las Autonomías. Siempre había un capítulo dedicado a la formación. Además, no podemos olvidar los Observatorios, las Mesas, etc., no solo a nivel de Estado, también las de las CC.OO
En los útimos años, ha habido ofertas de formación, a todos los niveles, mucha subvencionada (Fundación Tripartita, Unión Europea, etc.) y privada. Por lo tanto, a estas alturas hablar de la necesidad de formación no tiene sentido. Lo que habría que preguntarse que han hecho los responsabloes de las instituciones, organizaciones públicas y privadas, así como los "líderes" del turismo de estos años pasados. Hay algo muy claro y es la falta de verdaderos impulsores para el sector turístico. Los que podrían ser no quieren o no les interesa, están en sus negocios. Los que están, con todo mi respeto solo se dedican a cantar el otro mantra "la colaboración "público-privada".
Hoy las empresas que les interesa tener profesionales formados, los tienen, los forman y les ofrecen oportunidades.
Otra cuestión es el gran proyecto de la Q que sigue vagando al lado de la subvención. Preguntaba el otro dís a un ilustre Presidente de un Instituto Turístico por que no se llegan a los dos mil certificados en 22 tipologías de establecimientos, cuando en España hay más de cuatrocientas mil empresas turísticas. La respuesta fue que la Q se había dedicado a anañlizar los procedimientos pero que ahora estaban siguiendo otro sistema a través de objetivos. ¿Cuanto no ha costado la calidad entre la las subvenciones del Estado y las Autonomías?. 30, 40 millones de euros ?. ¡¡Que negocio¡¡ y ahora se quieren salarios baratos para mejores profesionales.
Aquí no hay asignaturas pendientes, lo que hay que dar es ejemplo, creando empresas,pagando salarios justos y teniendo personas en las Administracioes Turísticas que sepan no nsolo del turismo, sino del negocio turístico. Algun@s no han visto una empresa en su vida.
De la externilización mejor no hablar. Ya sabemos los del core business, pero ete se va extendiendo y hay alojamientos que contratan personal de pisos no por día, si no por habitaciones. ¡¡Mándame una persona para hacer cinco habitaciones...quizá no son del core.¡¡
A mi preocupa, además de los temas de la formación, la corrupción, la ineptitud de políticos que gastan nuestro dinero, la pobreza en tantos y tantos hogares y, también, la historia de Cataluña que es un desgaste vergonzoso que nos afecta a todos, incluidos a los del turismo.
El ejemplo de Madrid es de libro. ¿Que hacían los "expertos" de las instituciones, organizaciones públicas y privadas en estos años del ladrillo...disfrutar del turismo.

10 Más comentarios del lector Responder

ANGELA ANGEL-MORENO BRIONES23/03/2014 17:03:55

Hasta ahora, y por mas que lo pregunta, nadie me ha dado cifras concretas de lo que representa ese ahorro en externalizar servicios como los de mantenimiento, restauración o pisos en un Hotel. Todo el mundo dice que es mas rentable, pero nadie dá cifras. Ya si nos ponemos en personal más especialiado, no creo que ni los mismos que lo dicen se lo creen. Mientras no me demuestren lo contrario, creo que la externalización es rentable porque los mismos dueños de los establecimeintos son los que crean Empresas de E.T.T. o Empresas de externalizacióm, por lo que se llevan el dinero de los trabajadores por dos caminos.
Por otra parte, el dinero para la formación lleva mucho tiempo llegando de la U.E.E. y hasta ahora lo único de lo que tenemos noticia es de que se lo han llevado crudo los empresarios y algunos sindicatos. ¿Porque pagar más a especialistas especializados en las E.T.T. que especializar a nuestros trabajadores de casa, que "siempre cobrarán menos?, con igual o mejor preparación. Por favor, que alguien me lo explique. He trabajado en Hostelería 32 años y creo que se lo que me digo. Gracias.

30 Más comentarios del lector Responder

E Gómez26/03/2014 12:03:50

No me parece en absoluto justo que se diga que no hay formación en el sector. Hay miles de profesionales del turismo y muy bien formados, lo que no puede ser es que las empresas te tomen el pelo.
Comento mi situación personal. Soy diplomada en turismo, también poseo un diploma de Experto en Gestión Hotelera, hablo fluido 3 idiomas, tengo más de 5 años de experiencia en mi trabajo y por ser menor de 30 años la última empresa turística en la que trabajé me contrató en régimen de prácticas. Se me comentó que, dada mi alta cualificación, me pagarían el 80% del salario estipulado en convenio (pero vamos, como si lo hicieran a modo de favor).
La situación que me encontré al incorporarme al puesto fue que, a partir de media tarde yo era la recepcionista-botones-camarera de pisos-técnico de mantenimiento-camarera del bar-guía turística del hotel. Y se trataba de una cadena hotelera española bastante grande y famosa.
Con lo cual, no creo que haya falta de formación o profesionales en el sector hotelero, sino que por la culpa de los abusos en los contratos, en los salarios, el personal deficitario y un largo etcétera, se está provocando que personas con mucha formación y grandes profesionales se estén empleando en otros sectores.
Así que a todos estos empresarios que tantas quejas tienen les diría el famoso refrán: ¡Qué fácil resulta ver la paja en el ojo ajeno, y no la viga en el propio!

20 Más comentarios del lector Responder

David Vicent31/03/2014 9:03:11

Buenos días. Comparto opiniones sobre los temas tratados:

* Estacionalidad: Existen miles de posibles nichos para nuestros hoteles, aunque solemos trabajar como mucho 6 o 7. Complicarse la vida es lo que toca ahora, y buscar cómo ser atractivos al menos para 100 de ellos.

* Upselling y Crosselling. Se lleva haciendo décadas, con el handicap que muchos hoteles quitan la comisión al recepcionista que lo vende. Ahora estos conceptos se cruzan con otros ámbitos, como el arte, la gastronomía, etc buscando paquetizar "experiencias" y subir el margen en opaco. Hay mucho trabajo por hacer en esto. ( Mientras las OTA´s te piden comisión especial por el upselling... chico, daselo a tu colaborador recepcionista antes, no? )

* Distribución: Cuanto más le pagues a booking, mas dinero tiene para hacer el SEO y SEM que tendrías que estar haciendo tu. Los programas de fidelización no han evolucionado lo suficiente, no han profundizado en la parte social y motivadora de por que ir a un hotel y no a otro, salvo algunos casos. Quien ha trabajado bien esto, no tiene el problema de la distribución ya que más del 50% de sus clientes, son directos, logrando un optimo mix de distribución. Quien ha ido a lo fácil, a lo puramente táctico,al resultado del año y ya está, ahora se queja.

* Externalizacion: Esto ha sido sorprendente, mucho. Es verdad que en muchas partidas de costes la externalización es más rentable, pero es que se externalizan cosas que.. y me pongo como ejemplo, monté una consultora en parte porque el puesto de director de marketing ( justamente retribuido), está desapareciendo de los hoteles. Llevo más de 20 planes de marketing de diversos hoteles, el core más core de la marca, también externalizado. ¿ Por que? Porque sigue faltando capacidad interna en muchísimos hoteles para esto, y no quieren un "Coste fijo" que se lo asegure. No invertimos en competitividad a largo plazo, preferimos tener contentos al accionista a final de año y ya..

* Formación: Hemos disfrutado más de una década de fuertes ayudas europeas para esto. Mientras ,la sociedad y el mercado han cambiado, y lo que te enseñan en la universidad, poco tiene que ver con lo que te pide el empresario cuando empiezas. Tenemos un problema de diálogo, como bien decían por aquí,al salir de la escuela no sabemos hacer una integración xml, ni trabajar un CRM, ni en muchos casos,conocemos los formatos que vamos a usar en nuestro día a día.. La formación en sí, no puede ser solo un negocio, sino la forma de actualizar nuestras capacidades para los cambios en el mercado, a poder ser, de forma interna.

En resumen, creo que la clave está en la verdadera formación, primeramente del empresario. Quien comprende lo que significa todo esto, apuesta por ello, quien no, se basa en otros criterios de decisión a corto plazo,que no ayudan a que dejemos de quejarnos hoy, cuando llegó ya el largo plazo de hace años. Luces largas, o estaremos siempre igual..

Saludos

10 Más comentarios del lector Responder

Escribe un nuevo comentario

Para comentar, así como para acceder a ciertos contenidos de Hosteltur, Accede o Crea tu cuenta.