Actualidad turística  Noticias de Turismo y Economía /  Actualidad turística

La Comunidad Hosteltur debate el tópico "España, país de camareros"

Orgulloso de ser camarero en España

Profesionales turísticos que han ejercido el oficio aportan sus puntos de vista

26 Agosto, 2012
60 6

¿Cuántas veces hemos escuchado en tertulias o leído en artículos de prensa la frase de que "España es un país de camareros", dicha en tono despectivo? La Comunidad Hosteltur ha recogido un interesante debate sobre este asunto, donde profesionales turísticos que han desempeñado o continúan desempeñando este oficio explican sus experiencias y puntos de vista.

En su post Ser líderes en turismo: ¿una vergüenza?, Maria Àngels Serra, socia consultora de Chias Marketing, tras haber leído un artículo en La Vanguardia, Todos Camareros, se preguntaba "por qué, de una vez por todas, el turismo no es reconocido como una de las actividades económica prioritarias en España (...) No leo ni escucho ironizar o ridiculizar a otros sectores de nuestra economía ¿por qué al turismo sí?".

En dicho artículo, el vicedirector de La Vanguardia, Alfredo Abián, apuntaba: "Millones de británicos, franceses y alemanes continúan alimentando el único motor que nos queda. Vienen sin necesidad de que sepamos ni inglés, ni francés ni alemán -nuestra incultura idiomática bate récords- y faltando gravemente a la cocción de un buen arroz. Respondamos al milagro no orando, sino estudiando cómo ser unos atentos camareros".

En el debate originado a continuación en la Comunidad Hosteltur participa Eduardo Serrano, que empezó en la hostelería "por vocación de servicio hacia otros" y terminó estudiando Gestión de Empresas Hosteleras, con especialidad en Dirección de Hoteles, Dirección de Alimentos y Bebidas, y Marketing y Comercialización.

Según expone Serrano, dicho artículo "no critica precisamente el turismo, aunque sí ciertas políticas turísticas, al tiempo que insta a que no desaprovechemos el momento y seamos mejores en lo nuestro (...) Como camarero que soy, agradezco que el artículo nos dé un papel preponderante y reconozca nuestra importancia, en lugar de estar siempre con el manido tópico de que ser camarero es ser denigrante".

La Comunidad Hosteltur ha acogido un interesante debate sobre los camareros y la importancia del turismo en España.
La Comunidad Hosteltur ha acogido un interesante debate sobre los camareros y la importancia del turismo en España.

Por su parte, Miguel Ángel Campo Seoane, director de hotel y experto docente, reflexionaba acerca de que cada vez vengan más turistas pero que dejen menos ingresos. "Triste realidad de un turismo al que son muchas de nuestras empresas, las que lo degradan y ridiculizan, contratando transporta platos, en lugar de camareros, fríe congelados en lugar de cocineros".

"Pese a que desde 1969 he sido director de hotel, sigo sintiéndome camarero, y presumo más de buen camarero y maître d'Hotel que de director, pese al éxito que como tal he tenido, y que achaco más a la experiencia de atención al cliente que adquirí en mi etapa previa a la dirección que a cualquier otro mérito", añadía Campo Seoane en su comentario.

En el debate a través de la Comunidad Hosteltur también interviene Manuel Colmenero, Diplomado en Turismo por la Universidad de Barcelona, docente y fundador de la agencia de viajes Ocio Vital, especializada en enoturismo.

"Yo tambien fui camarero y doy gracias a ello pues las barras de bar son como dice la canción vertederos de amor, lugares donde se aprende de todo, en especial mucha psicología y lo más importante, esa vocacion de servicio que no es más que una muestra de amor por el cliente", expone Colmenero.

Según añade en su comentario, "continuo pensando que caemos siempre en lo fácil. Hemos crecido pero siempre gracias a un turismo de perfil bajo (...) Creo sumamente necesario que formemos a nuestros recursos turisticos por el bien de la sostenibilidad de este turismo tan ansiado de experiencias".

A propósito de este tema, ver también la noticia El camarero, un importante agente turístico, sobre un curso para camareros que se organiza en la Región de Murcia.

60 6
6 comentarios.
  • 1Manuel Vegas Lara27/08/2012 10:08:24Más comentarios del lector
    Soy Camarero y a mucha honra, estudie en las escuela de Hosteleria de Gerona, y en Escuela Superior de Hosteleria y Turismo de Madrid en ambas la rama de Servicios (Camarero) y gracias a ello he podido alcanzar metas profesionales que no podia ni imaginar en los años 70, soy Director de Hotel ( conozco infinidad de Directores que han sido en sus origines camareros) y el hecho de conocer a fondo la Restauración ayudo en gran manera a conseguir buenos resultados, soy en la actualidad profesor de la Escuela Superior de Hosteleria y Turismo de Madrid y gracias a mi pasado he sido Presidente Nacional de la Asociación Española de Directores de Hotel, en la actualidad presidente de Madrid, y ésta historia empezo un dia como un simple camarero.VALE QUIEN SIRVE
  • 2Miguel Angel Villacampa27/08/2012 11:08:55Más comentarios del lector
    Comparto en la totalidad tu comentario Manuel, y como tu, estudié en la Escuela de Hosteleria de Madrid, he sido camarero, recepcionista y ahora director de hotel, y debemos asumir que en otros tiempos hemos contratado camareros que estaban de paso y sin amor por esta profesión, que nuestros profesores y maestros siempre nos han recordado que debíamos ser amables y serviciales pero no serviles, y los camareros no profesionales creen que esta es una profesión servil, ese es el error.
  • 3isabel creus 27/08/2012 12:08:27Más comentarios del lector
    Llevo mas de 20 años trabajando en la hostelería , desde recepcionista donde me inicie a dpto de congresos y banquetes, marketing y comercial y ahora llevo mi propio negocio . He trabajado en restauracion y catering y si de algo me ha servido toda esta experiencia es en como se debe tratar a un cliente sin llegar a servilismo . Es una cuestion de educacion y empatía cosa que ahora falta en la mayoria de los establecimientos . Me sorprende a veces en como pueden llegar a ser desagradables algunos camareros pues puedo aceptar el desconOcimiento profesional , aunque culparia a las personas que estan como responsables o propietarios que no formen a su personal, pero no puedo aceptar los malos modos . Es hora de que trabajemos bien es mas mejor que nadie pues no estamos para perder clientes NADIE
  • 4Nostra27/08/2012 13:08:57Más comentarios del lector
    El problema no son las personas que contratamos, el problema son aquellas personas que reciben un dinero y deciden abrir un bar, un restaurante o incluso un hotel, "porque van a dar beneficios rapidos", sin el más minimo interés en el cliente. Estos propietarios son los que compran materia prima de mala calidad y contratan transportistas de platos o hacedores de llaves, a los que no forman. Por otro lado aún hay directores de hoteles que consideran que un buen servicio se da creando una barrera entre profesional y cliente, en el que el profesional debe ser sumiso en vez de crear una conexión con el cliente en la que ambas partes se enriquecen cultural y socialmente.
  • 5Tony Alvarez27/08/2012 18:08:13Más comentarios del lector
    Yo comenze en el 1966 en el Hotel Reina Cristina de Algeciras de aprendiz de camarero, despues commis, ayudante y medio chef de rango!!!!!! ahi comenzo mi entrenamiento que me ayudo a crecer en este bello sector, sin la ayuda y el entrenamiento que me dieron mis " antiguos maestros" no hubiese sido promocionado con la compañia!!!!! asi que nada de verguenza ni malos entendidos ser camarero profesional es una bonita profesion!!!!!! Un saludo para todos ellos.

    Un saludo desde Egipto..
  • 6Pablo28/08/2012 7:08:58Más comentarios del lector
    No solo es España un pais de camareros, es un pais de funcionarios, auxiliares administrativos y teleoperadoras.
    Es paradojico que se mofen de ser camarero cuando estudiar en una escuela de hosteleria es mas caro que hacer un MBA.
    El gran problema es que en este pais existe la creencia en que para ser camarero todo el mundo vale. Estoy de acuerdo en que es una profesion de escasa cualificacion pero existen unas ciertas habilidades sociales que son buenas para desarrollar la profesion, asi como vocacion real.

No están habilitados los comentarios en esta noticia o es una noticia antigua.

Uso de cookies: Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación, y ofrecer contenidos y publicidad de interés. Al continuar con la navegación entendemos que se acepta nuestra política de cookies.X
AvatarAccederRegistrarse
noticia 178000_orgulloso-ser-camarero-espana.html 3 82415 00