Diario 5586 20.05.2019 | 05:33
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Edición España. Iniciativa que ha protagonizado su Planet 21 Day

Accor lucha contra el despilfarro alimenticio con la ayuda de sus empleados

El Grupo busca reducir el desperdicio en sus hoteles un 30% en 2020 1 mayo, 2019
  • Con ‘Love food, not waste’ quieren concienciar a empleados, clientes, empleados y público de la importancia de no desperdiciar alimentos
  • Accor actúa a 3 niveles: apostando por una cocina responsable, concienciando a clientes y equipos y dando una segunda vida a los productos
  • Un 46% de los hoteles cuenta con un programa para reducir el desperdicio de alimentos, con los que en 2018 el Grupo lo disminuyó en 2.800 tn

Los hoteles de Accor han puesto en marcha diferentes iniciativas bajo el lema ‘Love food, not waste’, con el objetivo de concienciar a empleados, clientes, empleados y público en general de la importancia de no desperdiciar alimentos. Y es que cada año se desaprovecha un tercio de la comida producida a nivel mundial, lo que genera cerca de 3.000 millones de toneladas de gases de efecto invernadero, mientras que una de cada siete personas sufre desnutrición. Por ello el compromiso del Grupo se centra en reducir el despilfarro alimenticio en sus hoteles en un 30% para finales de 2020, teniendo en cuenta que sirve una media de 200 millones de comidas al año en cerca de 10.000 restaurantes.

En el marco de su programa de Responsabilidad Social Corporativa (RSC), Planet 21-Acting Here, y con motivo del Planet 21 Day coincidiendo con la celebración del Día Mundial de la Tierra, Accor alienta a todos sus hoteles a idear y compartir iniciativas para reducir el despilfarro de alimentos actuando a tres niveles: apostando por una cocina responsable, concienciando a clientes y equipos y dando una segunda vida a los productos, ya sea reutilizándolos o donándolos.

El ahorro de Accor a nivel global en 2018 se ha situado en 25.000 euros y 10 toneladas de comida por hotel con la puesta en marcha de programas de reducción del despilfarro de alimentos.

En palabras de Rebeca Ávila, directora de RSC de Accor para el sur de Europa, “diseñar menús cero-despilfarro, usar vajillas de dimensiones más pequeñas para limitar el derroche u organizar cursos de cocina para los empleados para fomentar el aprovechamiento de alimentos son ejemplos de propuestas a escala local, pero con impacto real y a largo plazo que nuestros hoteles están poniendo en marcha”.

Iniciativas con resultados positivos

Un 46% de los hoteles Accor cuenta actualmente con un programa para reducir el desperdicio de alimentos, gracias al cual el año pasado el Grupo lo disminuyó en 2.800 toneladas.

Los hoteles también disponen para ello de propuestas y soluciones adaptadas a la tipología de cada establecimiento. Así, los de gran tamaño y con una alta actividad en Alimentación y Bebidas, banquetes y eventos, disponen de las tablets Winnow que les ayudan a controlar en cocina el desperdicio de alimentos. Otros hoteles, de menor tamaño y más centrados en una oferta de desayunos, utilizan la app Too good to go, con la que consiguen dar salida al excedente de alimentos. 335 hoteles Accor la han utilizado para salvar cerca de 100.000 comidas.

En conjunto, el ahorro del Grupo a nivel global en 2018 se ha situado en 25.000 euros y 10 toneladas de comida por hotel con la puesta en marcha de programas de reducción del despilfarro de alimentos.

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