Diario 6033 24.10.2020 | 02:32
Hosteltur: Noticias de turismo
Edición España. Según un informe de la patronal del sector

El sector de la hostelería factura un 3% más y aporta el 6,2% del PIB

4 diciembre, 2019
  • La hostelería facturó 123.000 millones de euros y representó un 6,2% del PIB nacional en 2018
  • El sector empleó a 1,7 millones de trabajadores y volvió a superar los 300.000 establecimientos
  • En los últimos ocho años se han cerrado 19.300 bares, a una media de 2.400 al año

La hostelería ha conseguido mantener un importante peso en la economía española a lo largo de los años. En 2018 registró una facturación de 123.612 millones de euros, lo que representa el 6,2% del PIB y un incremento del 3,1% respecto al año anterior, según se recoge en el Anuario de la Hostelería de España 2019, que presentó ayer la patronal Hostelería de España. El su conjunto, el sector registró un total de 314.311 establecimientos, que dieron empleo a 1,7 millones de personas.

De los más de 314.000 establecimientos que registró la hostelería española en 2018 -el informe incluye datos estadísticos de restauración y alojamiento-, cerca de 35.000 corresponden al alojamiento, mientras que los de restauración representaron el 90% del total, es decir, 280.000 locales, 1.857 establecimientos más que en 2017, y registraron una producción próxima a los 94.000 millones de euros, un 2,4% más.

A pesar del crecimiento en el número de locales, el avance es más suave que en 2017, debido a una positiva evolución de los establecimientos de colectividades y catering, mientras que los bares volvieron a reducir su censo.

De izquierda a derecha, Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España; Leticia Iglesias, periodista y moderadora del evento; José Luis Yzuel, presidente de dicha asociación; y Peio Arbeloa, director general de la Unidad de Negocio de España de Mahou-San Miguel, en cuya sede se llevó a cabo la presentación.

El estudio señala que la restauración supone el 4,7% del PIB y el alojamiento, el 1,5%. A pesar del crecimiento en la facturación del sector, su aportación a la economía se redujo respecto al 7,2% que aportaba en 2017, como consecuencia del reajuste de las diferentes actividades y del mayor control de la economía sumergida.

José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, señaló que la hostelería, “a pesar de los diferentes ciclos económicos que hemos atravesado y la pujanza de las nuevas actividades económicas, ha demostrado que sigue manteniendo su aportación a la riqueza nacional”.

El Anuario de la Hostelería recuerda que los bares son los establecimientos más numerosos del sector, pero llevan varios años en descenso. En 2018 mantuvieron el ritmo de caída del año anterior, que en los últimos ajercicios se había suavizado y no llega al 1%, sumando en ese año 183.306 establecimientos (1.124 menos que el año anterior).

Los bares suponen algo más del 58% de los establecimientos del conjunto del sector hostelero y, como en años anteriores, a pesar de descender en número, su producción aumentó de forma moderada (un 0,2%) hasta los 36.289 millones de euros.

Los restaurantes se sitúan por detrás en volumen, con cerca de 79.000 establecimientos, un 3,1% más que en 2017. El peso de estos locales en el conjunto de la hostelería supera el 25% y supone el mayor porcentaje de la producción, con algo más de 47.000 millones de euros, un 3,9% más.

El grupo de colectividades y catering aumentó también un 3,1%, y concentra más de 17.000 locales, con una producción de 10.326 millones de euros, un 3,8% más.

Nuevo récord en empleo

El empleo ha vuelto a batir récord, alcanzando los 1,7 millones de trabajadores contratados en hostelería, 71.000 más que en 2017. El máximo de ocupación se alcanzó en julio y agosto, superando por primera vez la cifra de 1,8 millones de trabajadores.

La hostelería se mantiene en tercera posición, solo por detrás del conjunto de la industria (12,8%) y el comercio (15,6%). La media de empleo respecto al conjunto de España llegó al 8,8% en 2018

En restauración se superaron 1,3 millones de trabajadores ocupados; en alojamiento, los 400.000. El crecimiento fue mayor en el subsector de restauración, donde subió un 5,2% (cerca de 64.000 trabajadores más). En el alojamiento fue similar al del año anterior, de un 1,7% (unos 7.000 más).

El secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego, durante la presentación del estudio.

Después de dos años consecutivos de descensos, los autónomos volvieron a evolucionar de forma positiva con un aumento respecto al año anterior de un 6,4% (333.550 trabajadores). Representan el 19,5% del total del empleo del sector, porcentaje que se eleva hasta cerca de un 24% en restauración.

Cierre del año

Entre enero y septiembre, la facturación de la hostelería registró un aumento del 3,9% respecto al mismo periodo de 2018. También el empleo presentó una evolución a un ritmo por encima del año anterior, con un avance del 3,1%.

No obstante, se detectan signos de "desaceleración" en 2019, especialmente en Cataluña, con un crecimiento cuatro veces inferior al que se registra en Madrid -un 1,5% frente a un 6%-, según el secretario general de la patronal Hostelería de España, Emilio Gallego.

"No es que esté cayendo, pero está claro que Cataluña está perdiendo oportunidades para crecer más por esta desestabilización", añadió, en alusión a los disturbios y huelgas registrados tras la sentencia del "procés".

Además, enmarcó en esta ralentización la caída de la afiliación a la Seguridad Social durante noviembre. "Hemos visto cómo en el sector ha caído en 105.000 trabajadores el número de inscritos. Es un dato negativo que demuestra claramente esa desaceleración que se viene viendo desde el verano, existe una correlación muy directa", agregó.

De cara al próximo año, Hostelería de España prevé un crecimiento en torno a un 2,5%, aunque matiza que la evolución futura de la restauración dependerá de la marcha de la situación política y económica -con gran impacto en el comportamiento de los consumidores nacionales-, del Brexit y de la mejoría en la marcha de los países competidores en turismo.

Para comentar, así como para ver ciertos contenidos de Hosteltur, inicia sesión o crea tu cuenta

Inicia sesión
Comentarios 0

Esta noticia no tiene comentarios.


Política de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para prestar nuestros servicios y analizar la actividad de la web con la finalidad de mejorar su contenido. Si continúa navegando sin modificar la configuración de su navegador, consideramos que acepta su uso. Más información en nuestra Política de cookies.