Nueva FP dual en turismo: esto es lo que puede salir mal

La raíz del problema se encuentra en que la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, establece dos modalidades para realizar la formación dual: el "Régimen general" (artículo 66) y el "Régimen intensivo" (artículo 67).

Así, la modalidad "Régimen general" establece que la formación dual incluirá un período de formación en la empresa entre el 25% y el 35% de la duración total de la formación ofertada, pero no existirá un contrato de formación con la empresa.

En cambio, la modalidad "Régimen intensivo" sí establece la existencia de un contrato de formación con la empresa y además el tiempo de formación que pase el alumno en la empresa será superior al 35% de la duración total de la formación.

Ahora bien, según advierte el experto turístico Antonio Garzón, "la primera opción, si no le añadimos más matices, sería un sistema casi idéntico a los ciclos de FP duales que se han implantado desde el 2013 en los ciclos de hostelería de Canarias y que han fracasado a todas vistas. Continuaríamos sumergidos en una falsa dualidad, es decir, confundiendo “dual” con “más prácticas” y dando vueltas en círculo".

En cambio, "la segunda opción, la intensiva, ya se acerca más al efectivo sistema alemán, al menos sobre papel. La empresa, en este caso, adquiere más participación en la confección de los contenidos, mientras el mayor tiempo de práctica real y la vinculación contractual con la empresa aseguraría una mayor implicación del aprendiz".

Además, la modalidad intensiva "conlleva retos importantes para los centros de formación, que tendrán que flexibilizar los tiempos de impartición de los bloques temáticos y saber gestionar que este sistema le da la vuelta literalmente al modelo tradicional: ahora es la empresa donde el aprendiz pasará el mismo tiempo (o más) que en la escuela", añade este experto.

En resumidas cuentas, "aunque la nueva Ley de FP proclame que toda la formación va a ser dual, eso no significa necesariamente que se avance hacia el modelo alemán. Ello dependerá de la interpretación y las adaptaciones que hagan las autonomías de la Ley, la flexibilidad de los centros de FP para reconfigurar los bloques de clases teóricas y la implicación de las empresas, que, en definitiva, van a convertirse en el 'centro de formación' donde más tiempo va a pasar el aprendiz", concluye Antonio Garzón.

Alumnos de hostelería con su tutora. Foto: Adobe Stock

No son prácticas: la empresa actúa como "agente formativo"

La FP dual comenzó a implantarse en España hace diez años. Bajo dicho sistema, al menos el 33% de las 2.000 horas que suele tener un título de FP se tienen que hacer en la empresa. Sólo así se considera FP dual.

Sin embargo, hasta ahora la FP dual ha tenido una escasa implantación en España. La nueva ley que se aprobó en España en marzo de 2022 pretende potenciar este sistema.

De hecho, sólo un 4% del alumnado que cursa FP hace la modalidad dual en España, cuando la media europea ronda el 30%. Y en países como Alemania o Austria, la FP dual es la mayoritaria.

¿La Formación Profesional Dual vendrían a ser como prácticas del alumno en una empresa?

"No son prácticas. La Formación Profesional convencional de por sí tiene un módulo de práctica al finalizar sus estudios. En cambio, en la FP dual las prácticas se extienden durante todo el curso académico", responde Ignacio de Benito, responsable de proyectos en la Fundación Bertelsmann, entidad que fomenta la FP dual en España.

"Es decir, los alumnos van a estar en un periodo de alternancia entre el centro educativo y la empresa. En otras palabras, la empresa actúa de agente formativo", añade este experto.

Alumnos con contrato y sueldo

Por otra parte, "la remuneración es un principio de calidad básico para la FP dual, esto no son prácticas, tiene que ir de la mano de una remuneración", indica Ignacio de Benito.

Cabe apuntar que en Alemania los alumnos de la FP dual cobran desde el primer día un mínimo de 550 euros mensuales, y 850 euros a partir de los 16 años.

Por lo que respecta a España, la mayoría de las Comunidades Autónomas tienen establecida la remuneración obligatoria para la FP dual, pero en otras cinco es voluntaria.

En aquellas comunidades autónomas donde la remuneración en la FP dual es obligatoria, los sueldos varían: de 200 euros a 300 euros en algunas comunidades autónomas; en otras es el 75% del salario mínimo interprofesional, dependiendo también del tiempo de formación en las empresas.

El hotel Riu Playa Park será una escuela durante los meses que permanece cerrado al turismo.

Caso práctico: el nuevo hotel escuela de la cadena hotelera Riu

Un caso práctico de cómo podrá ser la nueva FP dual lo encontramos en la cadena hotelera española Riu Hotels & Resorts, que ha solicitado una licencia para que el hotel Riu Playa Park de Palma de Mallorca pueda funcionar como centro de formación a partir de noviembre.

"La cantidad de personas que formaremos el primer año dependerá de los proyectos que nos aprueben", explica Pere Torrens, director de Formación de la cadena.

"Haremos Formación Profesional para el Empleo, en la que das formación, la persona adquiere una titulación oficial y luego contratas a un porcentaje, y dentro de eso puede haber Formación Dual. En el caso de la Formación Dual existe un Contrato de formación y aprendizaje, que estipula que el tiempo que el alumno se forma no cobra, pero el tiempo que trabaja cobra igual que en la categoría profesional que va a tener esa persona cuando acabe la formación", comenta Torrens.

Las áreas principales donde se impartirá formación serán cocina, bar, comedor y recepción.

"Me gustaría que más empresas hicieran esto, el sistema es muy bueno y creo que deberíamos explotarlo al máximo", añade el responsable de formación de la cadena hotelera Riu.

La nueva formación profesional dual llega a España:
- Dualidad dispar en la formación profesional (El blog de Antonio Garzón)
- Los alumnos de FP dual cotizarán a la Seguridad Social y tendrán contrato
- Llega la FP dual. ¿Solucionará la crisis de mano de obra en el turismo?
- Un hotel-escuela en Palma, el compromiso de Riu por el desarrollo social