La FEHR prevé una caída del 4% en la facturación hasta finales de 2008

El presidente de la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR), José María Rubio, ha cifrado en torno al 3 ó 4% la bajada de la facturación de este sector entre septiembre y diciembre de 2008. Son cifras que suponen una continuidad de las registradas en verano, con una caída del 6%, aunque con un descenso más suave.

La FEHR adelantó a [link="https://www.hosteltur.com/noticias/55678_fehr-estima-hosteleros-tuvieron-perdidas-6-temporada-alta.html"]este diario (clique aquí)[/link] que la previsión para los últimos meses de la temporada, septiembre y octubre, era de una bajada del 5% en los ingresos, y ahora vaticina para el conjunto del cuarto cuatrimestre este 4%. Rubio ha explicado que el sector hostelero y de restauración se mantiene "en una situación aceptable" en relación a otros negocios y dentro del panorama económico nacional, ya que por ahora consigue mantener un 95% de la actividad registrada en 2007 y no prevé recortar el empleo de forma drástica. Rubio ha hecho estas declaraciones durante la presentación de la sexta edición del Congreso Horeca (hostelería, restauración y cafeterías), que celebrará la asociación de fabricantes y distribuidores Aecoc durante los días 1 y 2 de octubre en Madrid. Las subidas de precios no se han trasladado totalmente al cliente El presidente de la FEHR ha reconocido que se constata un generalizado descenso del gasto medio por consumidor y un recorte importante de márgenes, al no trasladar al cliente la totalidad de la subida registrada por sus proveedores, la energía y los salarios. Para Rubio el sector de restauración y hostelería tiene como asignatura pendiente abaratar sus costos a través de la mejora de la gestión y, en particular, con reestructuraciones en sus líneas de abastecimiento y la racionalización de las horas de apertura en relación a la afluencia de clientes. El 44% de los españoles redujo el consumo fuera del hogar Durante la presentación del congreso, el director de PriceWaterhouseCoopers (PwC), Javier Vello, avanzó las líneas de un estudio en el que se constata que el 44% de los españoles ha modificado sus hábitos de consumo fuera del hogar debido a la situación económica. Según dicho informe, el 18,2% de los jóvenes de entre 18 y 35 años asegura haber renunciado en los últimos meses a comer en restaurantes, una cifra que en el total de la población se sitúa en el 13,4%. El trabajo de PwC confirma que aumentan los ciudadanos que empiezan a decantarse por adquirir comida preparada o bien llevarla de casa para consumirla al aire libre o en los espacios de trabajo, en lugar de comer fuera por motivos laborales. También constata la reducción del ticket medio de gasto en las comidas fuera del hogar sin cambiar de local y la disminución de la frecuencia de consumo. Sin embargo, apunta que el consumidor actual no está dispuesto a renunciar a determinadas experiencias de gasto, tal y como reflejan las cifras récord de asistencia a los principales espectáculos musicales y deportivos celebrados este verano en ciudades como Madrid y Barcelona. Ángeles Vargas (actualidad@hosteltur.com) 

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