Temas de portada HOSTELTUR

Empleo turístico, ¿nuestro talón de Aquiles?

El sector sostiene 2,7 millones de empleos pero con déficits estructurales

En España, el turismo sostiene 2,7 millones de puestos de trabajo de manera directa, indirecta e inducida, según el World Travel & Tourism Council (WTTC). Pero a pesar de este gigantismo persisten problemas estructurales en el empleo turístico que se han ido agravando en los últimos años: precariedad laboral, pérdida de profesionalidad, desinterés por el talento, falta de formación...El tema de portada de la revista HOSTELTUR de septiembre plantea si esta cuestión no será el talón de Aquiles del sector turístico español frente a los retos del futuro.

Según el servicio de estudios del WTTC, asociación que reúne a las principales compañías multinacionales turísticas, “la industria turística emplea directamente en España más personas que cualquier otro sector, excepto la educación y el comercio minorista”.

En términos de porcentaje de trabajadores ocupados sobre el total de la economía española, la industria turística genera,“bien directa o indirectamente, el 15,3% del empleo total en España”.

Además, “por cada trabajo creado directamente en el sector turístico en España, otros dos puestos son creados de manera indirecta o inducida, siendo estos vínculos más fuertes que en los sectores de la agricultura o la educación”.

Sin embargo, cabe recordar que una parte muy importante del empleo generado por el sector turístico es de carácter estacional y se concentra principalmente en los meses de verano.

Así, la campaña de verano 2015, que incluye los meses de junio a septiembre, generó cerca de 990.000 contratos de trabajo, lo que supuso un 13% más respecto a mismo periodo de 2014, según cálculos de la empresa de Adecco.

Productividad y costes laborales

A la hora de analizar el empleo turístico, dos indicadores clave a tener en cuenta son la productividad (ver cuadro adjunto) y los costes laborales.

Productividad en diferentes empleos. CLICK PARA AMPLIAR IMAGEN.Productividad en diferentes empleos. CLICK PARA AMPLIAR IMAGEN.

Así, los costes laborales en la hostelería “se caracterizan, de forma estructural, por ser muy inferiores alos del sector servicios y total de la economía nacional, debido a un menor nivel salarial en esta actividad”, según apunta Intelitur.

El coste total por trabajador y mes engloba el salario y otros costes como son las cotizaciones obligatorias a la Seguridad Social, además de diversos costes no salariales (indemnizaciones, prestaciones sociales, etc).

Al cierre del año 2014, mientras el coste laboral medio por trabajador y mes en el total de la economía española se situó en 2.638 euros (-0,5%),en el sector servicios fue de 2.518 euros(-0,9%) y en la hostelería en particular llegó a los 1.581 euros, (-1,8%).

Sin embargo, cabe recordar que la hostelería se divide en dos ramas: servicios de comidas y bebidas por un lado y servicios de alojamiento por el otro. Y la evolución de ambas de 2010 a 2014 refleja diferentes tendencias.

En este sentido, el coste laboral total creció en los servicios de alojamiento (pasando de 2.291 euros a 2.441 euros) mientras que descendió en los servicios de comidas y bebidas (de 1.414 euros a 1.315 euros) del cuarto trimestre de 2010 al cuarto de 2014,t al como muestra el siguiente infográfico.

Costes laborales en la hostelería. Columnas naranja: servicios de comidas y bebidas. Columnas azules: servicios de alojamiento. CLICK PARA AMPLIAR IMAGENCostes laborales en la hostelería. Columnas naranja: servicios de comidas y bebidas. Columnas azules: servicios de alojamiento. CLICK PARA AMPLIAR IMAGEN

Otros costes laborales asociados a la actividad turística son los relacionados con actividades deportivas, recreativas y de entretenimiento (1.736 euros), las actividades culturales (2.431 euros), el alquiler de vehículos (2.633 euros), el transporte terrestre (2.539 euros), las agencias de viajes (2.529 euros) y las actividades de espectáculo (2.516 euros).

Por otra parte, presentan costes laborales muy por encima de la media nacional el transporte aéreo (4.434 euros), seguido del transporte marítimo y fluvial (3.404 euros).

Aumento del empleo turístico

En cualquier caso, el turismo se ha convertido en el gran motor de la economía española y es uno de los principales responsables de la mejora del empleo. Según el último informe trimestral de Exceltur, a finales de junio había 73.820 afiliados a la Seguridad Social más que un año antes.

Oscar Perelli, director de estudiosde Exceltur, resalta que “el sector está demostrando una capacidad de creación de empleo más intensa que el conjunto de la economía. Ha conseguido generar nuevas ocupaciones durante 24 meses consecutivos, medidas a través de una fuente tan solvente como es la afiliación a la Seguridad Social”.

A juicio de Perelli, la forma de “crear más y mejor empleo” pasa por cambiar el modelo turístico, especialmente de sol y playa, con el fin de atraer clientes con mayor poder adquisitivo.“El reposicionamiento de los destinos permite generar mejores puestos de trabajo, tanto en remuneración como en reconocimiento social”, señala.

Precariedad laboral y más fraudes

Sin embargo, CCOO, aunque reconoce que se están generando puestos de trabajo en el sector por primera vez desde el inicio de la crisis, advierte de que lo hacen por debajo del crecimiento real del turismo.

Según sostiene Gonzalo Fuentes, secretario de Política Institucional de la Federación de Servicios de dicho sindicato, el empleo turístico que se está creando “es precario y en muchos casos fraudulento”.

Fuentes asegura que, hasta el mes de julio, el 73% de los contratos firmados fue temporal y la mitad a tiempo parcial. “Es decir, trabajadores que se dan de alta dos, cuatro o cinco horas, pero que en la práctica trabajan ocho o diez”, aclara.

“Al Gobierno lo que más le interesa son las estadísticasy no el tipo de ocupación”, añade. Entre los principales casos de fraude, el responsable de CCOO se refiere a la incorporación de becarios y a los llamados falsos autónomos.

“Cuando muchos jóvenes llegan a los hoteles a hacer las prácticas, cosa que consideramos correcta, no trabajan como becarios, lo hacen como empleados por cuenta ajena”.

Señala que incluso han detectado hoteles en Balearesy Canarias con más de 100 becarios en sus plantillas.

Por otro lado, dice el portavoz de CCOO,“se está obligando a muchos trabajadores por cuenta ajena a darse de alta en la Seguridad Social como autónomos”, una situación que, en su opinión, repercute no sólo en los ingresos del Estado, sino también en la calidad del servicio.

Salarios

Gonzalo Fuentes destaca que la hostelería es la actividad con los sueldos más bajos, con una media anual de 13.851 euros frente a la media naciona lde 22.697 euros, según datos del INE. Indica que “la reforma laboral ha agravado la situación de un sector ya precario de por sí”.

Añade que dicha reforma ha debilitado la negociación colectiva y que actualmente hay 19 convenios provinciales de hostelería y cinco de comunidades autónomas “bloqueados por los empresarios”.

Por otro lado, para el representante sindical, “un elemento de lo más peligroso es la externalización”.

Y es que según CCOO, la subcontratación de los servicios por parte de los hoteles afecta especialmente a las 96.000 camareras de piso que hay en España. Gonzalo Fuentes denuncia que "se despide a los trabajadores con 20 días por año y se les contrata de nuevo a través de empresas externas para pagarles menos. Es un escándalo que grandes cadenas, con beneficios, estén haciendo esto”, apostilla.

A partir de mañana jueves se publicarán en hosteltur.com los siguientes contenidos de este tema de portada, con especial incidencia en la externalización de hoteles, la formación, el empleo en las agencias de viajes así como la situación laboral en el transporte aéreo.

El tema de portada completo ya se puede descargar como documento PDF al final de esta noticia.

 

Comentarios 3

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Blanca2/09/2015 12:09:35

Luego nos preguntamos por qué el servicio en España es tan malo... Por qué la gente de cara al público es tan desagradable y maleducada... No me extraña, con esas condiciones yo también estaría de mala leche. Y después nos preguntamos por qué disminuye el gasto turístico y por qué no somos capaz de atraer menos turismo de masas y más de calidad... Pero esto qué les importa a las grandes cadenas, y mucho menos a los que se inflan los sueldos como directivos...

60 Más comentarios del lector Responder

Usuario

Eduardo Martinez3/09/2015 1:09:55

Empleo Turístico, ¿Nuestro Talón De Aquiles?
Lo ha sido desde que el Sr. Fraga Iribarne comenzó a desarrollar POLÍTICAMENTE el turismo de masas a comienzo de los 60, con PRECIOS POLÍTICOS impuestos por los gobiernos hasta 1977..
1. NÚMERO DE EMPLEADOS POR HOTEL.
Yo iba haciendo un estudio por décadas y me encontraba que, a pesar de que subían las cifras de alojamiento de hoteles (dejo aparte los alojamientos extra turísticos), las cifras de empleo prácticamente permanecían igual.
Si comparáramos el ratio de las cifras de camas/empleado de 1960, 1970, 1980, 1990, 2000 y 2010, serían risibles.
¿Problema? Nunca hemos tenido un control del negocio. Siempre hemos estado y seguimos estando controlados por los tur operadores. Ellos imponen el servicio que ha ido evolucionado de “silver plate” a menú, a menú con café incluido, a bufé con café y bebidas y últimamente al Todo Incluido. Resultado: los T.O. se llevan la mayor parte de la producción y obligan a los hoteleros a ofrecer unos servicios que para mí, entiendo que hemos estado subvencionando desde siempre.
Yo no considero que el turista habitual extranjero compense todos los gastos que supone su estancia, teniendo en cuenta todos los servicios locales.
Aparte de que cada vez más obligan a los hoteleros a aumentar el servicio T.I. obligando al cierre de locales que antes daban servicio a los turistas. De ahí que la cifra de empleados sea ridícula, amén de los salarios.
Un aspecto muy importante que nunca se ha tenido en cuenta en ningún estudio es la cuantía REAL DE EMPLEADOS DEPENDIENTES DEL TURISMO EXTRANJERO. De nuevo si se hiciera el estudio, se podría comprobar que es ridícula. Esa cifra del World Travel & Tourism Council de 2,7 millones ES ABSOLUTAMENTE FALSA.
Primero hemos de tener en cuenta que la mayoría de los hoteles de ciudad, en más de un 90% de promedio son de clientela española. En la parte de sol y playa hay un gran porcentaje también de españoles.
A eso hay que añadirle que los bares y restaurantes de España, que creo andan entre los 250.000 a los 300.000, si tenemos en cuenta un promedio de tres empleados por establecimiento, tenemos de 750.000 a 900.000 empleados que atienden prácticamente a ciudadanos españoles que ni siquiera son turistas.
Añádase a esas cifras, todos los empleos que son creados por el turismo español de exportación, incluyendo el transporte, T.O. españoles, agencias de viajes, etc. y al final podremos comprobar que el TURISMO EXTRANJERO NOS APORTA UNA MIGAJAS, a pesar de que todo el mundo habla de los 2,7 millones como si los aportara dicho turismo.
2. CALIDAD DE LOS SERVICIOS.
¿Como podemos pedir calidad si el Señor Fraga Iribarne creó la Escuela Oficial de Turismo, que ahí sigue como Universidad Juan Carlos I, que NO ENSEÑA HOSTELERÍA, NI TURISMO, NI NADA QUE SIRVA PARA LA INDUSTRIA. La Escuela de Hostelería de Madrid era pionera EN EL MUNDO. Se la cargó él. Ahora estoy viviendo el drama de la dos escuelas de Málaga de la Consola y la Fonda que ni los ayuntamientos ni la Junta de Andalucía quieren hacerse cargo de ellas, SALVO QUE LOS PROFESORES QUIERAN TRABAJAR SIN COBRAR, que lo llevan haciendo desde mayo de este año.
3. ¿LA INDUSTRIA TURÍSTICA ESPAÑOLA NOS VA A SACAR DE LA CRISIS?
Nuestra industria es el hazmerreír de todas las industrias turísticas del mundo.
Podríamos ser pioneros en casi todo. En lo único que somos pioneros es en dar los servicios a los que nos obligan los T.O. extranjeros, destacando el Todo Incluido. Y en dar una productividad de birria.
Esto lo vengo trasladando desde que regresé a España en 1974 en todos los foros. En todos me llamaban agorero. Y ahora los que lean este resumen dirán como decían los “profesionales” en los años 70, cuando yo denunciaba que para mayor gloria del Ministerio de Información y Turismo, se utilizaban las cifras de EXCURSIONISTAS COMO SI FUESEN TURISTAS.
Hasta que en los años 90 las cifras de turistas no llegaron a ser importantes, se siguió utilizando las cifras de excursionistas, con todas sus consecuencias para planes de marketing, planificación de publicidad, etc. En aquella época recuerdo que venían 12.000.000 de portugueses y 16 o 18.000.000 de franceses. Cuando yo sacaba las cifras reales, ofrecidas por la oficina central de la Organización Mundial de Turismo, me llamaban de todo menos bonito. He recibido hasta alguna amenaza por parte de políticos franquistas.
Y ASÍ SE ESCRIBIÓ LA HISTORIA. No la real que da pena, sino la ficticia para que nuestros políticos sigan gastándose, que no invirtiendo, en los mercados adecuados para desarrollar todos los tipos de turismo que podríamos ofrecer en España, empezando por el cultural, el monumental, el gastronómico, el de formación (la mayor cifra de estudiantes de Erasmus la recibe España pero sin hacer ninguna promoción al respecto), la educación de la lengua española, los deportes de todo tipo de los que somos súper conocidos en el mundo. Acabo de enterarme que existe una escuela de Tenis en Barcelona, cuando “nuestra” tenista española-venezolana, Gaby Muguruza, decidió representarnos como agradecimiento por la enseñanza que había recibido en dicha escuela desde los seis añitos.
Y aquí paro para que el Informe que ustedes habrán escrito basado en las falacias que circulan por España vía Radio Macuto, no tenga ningún parecido con la realidad. Salvo que los periodistas hayan tenido la fortuna de ser buenos investigadores y hayan descubierto la verdadera dimensión de nuestro fracasado BLUF TURÍSTICO.
Podrían haber puesto un mejor titular que hubiese dicho:

El Empleo, la Calidad, la Productividad y el Turismo Extranjero es nuestro Talón de Aquiles del Bluf Turístico Español.
Atentamente,
Eduardo Martinez, CHA (USA), FIH (UK), Licenciado (España)

20 Más comentarios del lector Responder

jose3/09/2015 12:09:23

Totalmente de acuerdo con Eduardo Martinez, soy un profesional del sector desde 1977, Yo tambien me quejaba en los años 80-90, de las malas Politicas iniciadas por Don Fraga, tambien me llamaban agorero, Solamente le ha faltado a Eduardo en su comentario, hablar de los malos empresarios del sector (mafiosos, corruptos y defraudadores), asi como de sus amigos-enemigos, los sindicatos, ellos y las malas politicas de formacion,promocion y reconocimiento de la profesion de Hosteleria y Turismo, nos ha llevado a esta situacion. Si se quiere mejorar, mucho tendrian
que cambiar las politicas y mentalidad de los principales responsables: Empresarios( mafisos) del sector, sindicatos y sinidcalistas (corruptos) y politicos que no tienes ni idea de lo que es el sector y la industria Turistica. Bajos sueldos, muchos estudiantes y becarios, horarios horrorosos, y muchos profesionales en el paro.

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