Eficacia y competencia del personal de hostelería, claves para asegurar las ganancias en 2007

Según el estudio pan-europeo Hospitality 2007 elaborado por American Express, el 73% de los hoteles y restaurantes españoles se muestra optimista en sus previsiones de ingresos para este año, y esperan al menos igualar los resultados del anterior, cuando sólo el 66% de los empresarios de hostelería era tan optimista.

Para lograr esta meta, los esfuerzos están orientados a incrementar la eficacia del servicio y aportar valor añadido al producto que se ofrece. Si en 2006 los objetivos de las empresas españolas del sector se centraron en reforzar su estilo, en la innovación y en ofrecer una experiencia "premium", este año se centran en el aumento de la clientela, prioritario para el 82% de los hoteles y el 67% de los restaurantes, y el aumento del gasto de los mismos, esencial para el 69% y el 64%, respectivamente. Para conseguirlo se han propuesto potenciar la mejora del servicio, marcado entre los propósitos del 45% de los hoteles y el 34% de los restaurantes, que se refleja además en el interés por retener a los empleados –clave para 57% y 43% en cada caso-. En este sentido, llama la atención que el sector de restauración muestra mayor interés por atraer nuevos empleados, el 24% lo marca entre los objetivos de negocio frente al 13% de los hoteleros, y la mejorar la comunicación interna, perseguido por el 19% de los restauradores frente al 10% del segmento del alojamiento. Aspectos como la saturación del mercado, la variación de los ingresos y el tiempo de ocio de que dispone el consumidor son, según este estudio de American Express, algunos de los factores que influyen en la evolución de los ingresos. Por otro lado, la fuerte competencia entre los establecimientos, empuja hacia la especialización y la búsqueda de valores diferenciales que impulsen la elección del consumidor, en los que influye la capacitación y trato del personal de hostelería. Internet se revela como herramienta indispensable en marketing Según el director general de Establecimientos de American Express, Ángel García, el estudio refleja además que el sector "busca satisfacer la demanda de un cliente exigente, que cada vez tiene una mayor oferta disponible y valora más el servicio" y añade que en ello tienen un importante papel las "herramientas innovadoras para comunicarse con el cliente como internet". El estudio refleja una evolución positiva, indicando que el 80% de los establecimientos han aumentado los servicios de sus páginas web y las incorporan a su marketing con cada vez mayor complejidad. En España ya el 72% de los hoteles utiliza su web como herramienta de marketing filial, estimulando desde otras páginas la visitas a la propia, un dato que la sitúa muy cerca de la media europea, que alcanza el 79%. Los otros usos de internet más utilizados son el correo electrónico, que usa el 48%, seguido del marketing de búsqueda, utilizado por el 45%, la publicidad online por el 32%, y el patrocinio online, por el 18%. En cuanto al interés despertado por el denominado Travel 2.0, un 84% de los establecimientos españoles lo considera un medio para que los usuarios compartan gustos y preferencias, y no una amenaza para su negocio. Hoteles y restaurantes europeos apuestan por el ahorro energético Entre las tendencias que refleja el mercado europeo en general, el informe Hospitality 2007 refleja un incremento del compromiso con el medio ambiente. En la actualidad, el objetivo de optimización de energía forma parte del 47% del los hoteleros y restauradores alemanes, del 45% de los franceses, el 37% de los establecimientos españoles y británicos, y el 30% de los italianos. Otros aspectos que reflejan esta tendencia de respeto al medio ambiente son el consumo de luz eficiente (75%), el establecimiento del servicio de lavandería con menor frecuencia (93%) o el uso de dispensadores de jabón y champú en lugar de envases individuales (59%). El estudio recoge también las expectativas de los clientes europeos respecto a la oferta de hostelería, que vuelven a reflejar la realidad a la que los empresarios quieren hacer frente. Así entre lo que esperan de hoteles y restaurantes destacan primer lugar el trato amable y la mayor atención el 63% de los encuestados, seguidos de un servicio personalizado, señalado por el 58%, y muy por encima de otras propuestas, como los menús de degustación, que sólo atraen al 5%, o las ofertas, que interesan al 26%. Ángeles Vargas (actualidad@hosteltur.com) 
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Comentarios 4

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Joan Gou5/09/2007 17:09:00

El titular de la noticia de por si es capcioso, lo que motiva que ahora este replicando.

Leída la noticia que es el resultado de un estudio, el cual relativiza las cifras y muestra el resultado de una estadística, con mayor o menor credibilidad.

La realidad del mercado va por otro camino, una cosa son los deseos y otra bien distinta lo que ocurre día tras día.

Se pide Eficacia y competencia, me parecería razonable la petición por parte del empresario, si hubiera hecho primero los deberes, de formación, motivación y retención de sus recursos humanos.

Difícilmente se pude pedir Eficacia y competencia a personas que trabajan en horarios intempestivos por un salario mensual que no alcanza los mil euros.

Me gustaría leer próximamente que el empresariado de hosteleria y restauración ha vuelto a las aulas y entiende la demanda del cliente, se olvide de gestionar centros de coste y pase a gestionar centros de beneficio, cuando esto ocurra empezare a creer que el sistema esta cambiando, mientras los clientes no dejaremos de contemplar la alta rotación de personal, las caras de cansancio, la falta de motivación, en bares, hoteles, cafeterías, etc. etc.

Saludos cordiales, y paciencia al personal, algún día el sueño se hará realidad, de la comprensión del empresario de servicios que sus mayores activos no son ladrillos, si no personas, es solo un pequeño cambio de actitud que no necesita inversión.

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Juan J. López Sobejano5/09/2007 17:09:00

Joan, tú y yo tenemos que ponernos nuestras sotanas y predicar por lo hoteles las bondades de la formación y el advenimiento de la excelencia.
Aunque creo que ni así les convencíamos.

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Juan J. López Sobejano5/09/2007 17:09:00

Joan, tú y yo tenemos que ponernos nuestras sotanas y predicar por lo hoteles las bondades de la formación y el advenimiento de la excelencia.
Aunque creo que ni así les convencíamos.

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Juan J. López Sobejano5/09/2007 17:09:00

Joan, tú y yo tenemos que ponernos nuestras sotanas y predicar por lo hoteles las bondades de la formación y el advenimiento de la excelencia.
Aunque creo que ni así les convencíamos.

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