Lucía Dominguín abre un hotel rural en La Parra

El establecimiento se ubica en una antigua casa señorial rehabilitada, y cuenta con seis habitaciones y un peculiar restaurante de comida casera elaborada con las materias primas de la zona. La cocina está dividida en tres zonas, con tres fogones o tres neveras, de forma que cada una de las cocineras pueda elaborar varios platos con total libertad y espacio para ofrecerlos y servirlos a los comensales directamente, sin una carta preconcebida y sin camareros. Carlos Tristancho afirma que se trata de ofrecer a los clientes urbanos "sensaciones auténticas, como si fueran a pasar un fin de semana a un cortijo en el que le están esperando los guardeses para que todo esté a punto". Con este proyecto, Tristancho y Dominguín quieren ir más allá y convertir La Comarcal en un referente de lo que ellos denominan "arqueología gastronómica", en una marca genérica que englobe a otros edificios rehabilitados en distintas provincias españolas, algo similar a la red de paradores, pero de iniciativa privada y como una apuesta turística más apegada a cada comarca. La pareja ya está al frente de otro establecimiento, el Hotel Monasterio de Rocamador, ubicado en un rehabilitado convento franciscano, en la también localidad pacense de Almendral.