Diario 5904 26.05.2020 | 15:51
Hosteltur: Noticias de turismo
Edición España. Deloitte presenta el estudio 'Expectativas 2010-Retos para la hostelería después de la crisis'

"Hay que volver a los principios básicos de la hostelería"

3 febrero, 2010
"Existe un amplio consenso sobre la necesidad de regresar a los principios básicos". Así lo aseguraron ayer desde Deloitte durante la presentación del informe "Expectativas 2010-Retos para la hostelería después de la crisis". Para Javier Jiménez, socio responsable de Hostelería y Turismo de la consultora, entre dichos principios se encuentran el cliente como foco principal, prudencia en las decisiones, fortaleza de los balances, e inversiones rentables.
?Se ha deshinchado un mundo hotelero que considerábamos basado en principios sólidos. Esto nos lleva a preguntarnos si no había cierto grado de irrealidad?, apuntó por su parte Antonio Sánchez Covisa, también miembro de Deloitte. La firma señala como una de las principales debilidades del sector su fuerte atomización, por lo que también será necesario un mayor tamaño y diversificación de las empresas. Es la manera de ?fortalecer las defensas de cara a futuros ciclos negativos?.
 
De hecho, el 75% de los ejecutivos entrevistados para la elaboración del estudio cree que en 2010 se verán favorecidas las fusiones, ?como consecuencia de la preocupación por las dificultades financieras?, las cuales se prevé que continúen. Los encuestados creen igualmente que durante los próximos meses surgirán atractivas oportunidades de inversión, debido al cierre de establecimientos o a reestructuraciones.
 
Para realizar este informe, la consultora entrevistó en diciembre a más de 70 ejecutivos del sector, que representan aproximadamente 334.000 de las 484.000 habitaciones gestionadas por las 55 primeras cadenas presentes en España. Además consultó a ejecutivos de agencias de viajes y otros actores de la industria. Entre otras cuestiones el documento refleja asimismo que la mitad de los consultados no espera cambios en 2010 con respecto a 2009, el 27% cree que la situación mejorará algo y el 21% opina que empeorará. Preguntados por los presupuestos de sus compañías para el presente ejercicio, el 66% los ha elaborado en línea similar a los datos reales o las estimaciones al cierre de 2009, en el 27% de las empresas son algo superiores y el 7% responde que han empeorado.
 
A cerca de cuándo pasará esta mala situación económica, mientras hace un año el 66% opinaba que a lo largo de 2010, hoy ese porcentaje se ha desplomado al 1%. La mitad considera que la recuperación se dará en 2011 y la otra mitad cree que no llegará hasta 2012. Según los datos de Deloitte, ciertos indicadores reflejan que es probable que en España lo peor ya haya pasado, aunque éste va a ser un año de incertidumbres. En Madrid y Barcelona, por ejemplo, el RevPar ha estado cayendo por encima de la media europea y se estima que pese a estar a punto de tocar fondo, hasta finales de 2010 o principios de 2011 los hoteles españoles no se recuperarán en cuanto a rentabilidad. No en vano, los ejecutivos esperan mejorías en variables como la ocupación o el número de turistas, pero creen que los ingresos tardarán más en experimentar una tendencia positiva.
 
Y es que pese a que, tal y como publicó HOSTELTUR, en el informe de 2009 ya se hablaba de los peligros de afrontar la situación con una guerra de precios, a falta de una estrategia definida para hacer frente a una crisis más profunda y global de lo esperado, se han abaratado las tarifas, según explicó Ignacio García Gómez, otro de los miembros de Deloitte.
 
Así las cosas, Javier Jiménez, quien en el vídeo adjunto habla de los retos a los que se enfrenta el sector, lamentó por su parte que se estén maltratando los márgenes empresariales. Aconsejó a la industria que haga los deberes y que no espere a que nadie le solucione los problemas, así como que no olvide el carácter cíclico de la economía.
 
Araceli Guede (hoteles@hosteltur.com)
 

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Comentarios 2
Avatar jose sanz jose sanz hace 10 años
Mejor el comentario de hotel-innovador, que el Articulo en si de Deloitte. Porque sera que siempre opinan los que no trabajan directamente en el sector, pero se creen mas listos e inteligentes y con la verdad como propia. Si son asesores, que no digan lo que ya se sabe, sino que acusen directamente sobre los intrusos e intrusismo que hay en la Hoteleria y Hosteleria, verdaderos causantes entre otros de la ruina que tiene la tan manida y cacareada 1ª o 2ª Industria del pais.
Excelente informe que seguro que también se realiza en tiempos de vacas gordas pero que naturalmente no lo teníamos en cuenta porque nos cegaba el elevado índice de ocupación con unos lógicos y excelentes ADR y RevPAR. No obstante no creo que sea oportuno dispersarnos y tirar al traste con todo lo que de valor tiene nuestra oferta, por lo que lo mejor que podemos hacer en estos tiempos es sumar esfuerzos y no olvidar los principios básicos que dan título al artículo.

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