Curso de Rentabilidad de Establecimientos Hoteleros.- Segmentación de Mercados
23 diciembre, 2010 (11:56:43)CAPÍTULO VI
SEGMENTACIÓN DE MERCADOS
Viene de: Curso de Rentabilidad de Establecimientos Hoteleros.- Gestión de Ventas
Los análisis de la competencia y de los mercados realizados para definir la gestión de ventas del hotel, nos llevará a tener que realizar la
1.- Segmentación del mercado objetivo:
Una vez definidos los mercados objetivo que puedan interesar a cada empresa en concreto, esta podrá proceder a la segmentación de tal mercado, adaptando su producto a las características propias del mismo.
Las posibilidades de segmentación vendrán dadas dentro de cada mercado objetivo, por condicionantes diferenciadores de los grupos que se puedan integrar en dicho mercado objetivo:
Ejemplos de segmentación:
a) Turismo Vacacional Directo:
- Jóvenes
- Matrimonios sin hijos
- Familias con 1 o 2 hijos
- Familias con 3 o más hijos
- Tercera edad
b) Tercera Edad:
- Programa institucional IMSERSO
- Hogares de Pensionistas
- Clubs de tercera edad
- Asociaciones de Pensionistas
- Agencias especializadas en tercera edad
- Programas directos
c) Turismo de Nieve:
- Tour operadores nacionales
- Tour operadores extranjeros
- Minoristas nacionales
- Minoristas extranjeras
- Federaciones de esquí
- Federaciones de montañismo
- Clubs de esquí
- Clubs de montañismo
- Colegios
- Instituciones
- Grupos de empresa
d) Empresas:
- Viajantes
- Vacaciones del personal
- Convenciones
- Seminarios
- Aulas de formación
- Exposiciones
pudiendo alargarnos en los ejemplos tanto cuanto pudiéramos desear.
2.- División de los centros de producción en diferentes Unidades de Venta (V):
En el Capítulo V veíamos la posibilidad de dividir el establecimiento en distintos centros de producción, y como a través del análisis de la competencia podíamos ser influidos en las decisiones a tomar para definir tales centros de producción, e incluso las unidades de venta a considerar en cada uno de ellos, pasando en este capítulo al análisis de los mercados objetivo y a su posible segmentación, que una vez definidos, nos permitirán concretar las diferentes Unidades de Venta (V) a considerar para cada centro de producción y periodificación afectados.
Así utilizaremos los siguientes ejemplos de Unidad de Venta (V), para preparar los ejercicios prácticos, que cada interesado en el tema pueda hacer para su empresa, o en ejercicios teóricos, que le preparen para su posterior aplicación práctica:
a) Hotel:
- Solo Alojamiento SA
- Alojamiento y Desayuno A+D
- Media Pensión MP
- Pensión Completa PC
Las Unidades de Venta (V) Pensión y Media Pensión quedarían desglosadas en Habitación y Pensión Alimenticia o Media Pensión Alimenticia y la de Alojamiento y Desayuno en Habitación y Desayuno a efectos de cálculo de ingresos y gastos correspondientes a cada uno de los centros de producción.
En el área de restaurante se podrán crear de forma independiente a las derivadas de los regímenes de pensión tantas Unidades de Venta (V) como se considere necesario para representar los diferentes servicios y su nivel de uso por los potenciales clientes a quienes dirijamos tales servicios; así podemos definir:
Unidad de Venta
- a) Menú grupos “1” 10,00 €
- b) Menú grupos “2” 12,50 €
- c) Menú grupos “3” 15,00 €
- d) Menú hotel 18,00 €
- e) Menú banquetes “1” 60,00 €
- f) Menú banquetes “2” 70,00 €
- g) Menú banquetes “3” 80,00 €
- h) Menú banquetes “4” 90,00 €
- i) Menú banquetes “5” 100,00 €
- j) Menú banquetes “6” 110,00 €
- k) Menú banquetes “7” 120,00 €
- l) Servicio carta “1” 40,00 €
- m) Servicio carta “2” 50,00 €
- n) Servicio carta “3” 60,00 €
- o) Servicio carta “4” 75,00 €
- p) Bodega “A” 2,50 €
- q) Bodega “B” 4,00 €
- r) Bodega “C” 5,00 €
pudiendo actuar en forma similar en todos y cada uno de los centros de producción, dependiendo el ajuste entre cifras presupuestadas y la futura realidad, del nivel de experiencia y capacidad intuitiva del gestor para valorar cada mercado objetivo y segmento del mismo de acuerdo a las características del establecimiento y las temporadas a considerar.
Pasa a: Curso de Rentabilidad de Establecimientos Hoteleros.- Periodificación de la Oferta
Para comentar, así como para ver ciertos contenidos de Hosteltur, inicia sesión o crea tu cuenta
Inicia sesiónEsta opinión no tiene comentarios.