Castilla-La Mancha apoya la creación en Sigüenza del Instituto Español de Gastronomía

Con este objetivo, tras visitar el campus del Culinary Institute, el consejero mantuvo un encuentro en Nueva York a tres bandas con su presidente y los promotores del futuro instituto español, que están trabajando con el centro norteamericano, referencia mundial en enseñanza e investigación en materia gastronómica, para optimizar el diseño de instalaciones y el contenido formativo, afirman fuentes de la consejería. Tal como explicaron en la reunión, el Instituto Español de Gastronomía se ubicará en Sigüenza y su campus se dedicará al estudio y enseñanza del arte culinario, la enología y la nutrición. El modelo que ha elegido el equipo promotor para España es similar al norteamericano, convertido en la actualidad en el más prestigioso centro de gastronomía del mundo. En estos momentos, por el Culinary Institute pasan unos 2.000 alumnos con matrícula oficial y otros 1.000 en diversas modalidades, a los que hay que sumar los 4.000 aficionados y visitantes que se acercan a su campus para disfrutar de visitas guiadas, demostraciones, catas, clases prácticas etcétera. "Con la puesta en marcha de este proyecto, Castilla-La Mancha se convertirá en referencia nacional e internacional en materia gastronómica al tener en su territorio un centro de formación de excelencia en el que convergerán estudiantes, profesionales del sector, empresas de alimentación, proveedores, prensa especializada y emprendedores que apuesten por la restauración, entre otros", destacó el consejero. HOSTELTUR (politica@hosteltur.com)