Lima se prepara para recibir el II Foro Mundial de Turismo Gastronómico

La cita, organizada por Promperú, Basque Culinary Center y la Organización Mundial del Turismo (OMT), ha generado "grandes expectativas" para Perú, ya que el turismo gastronómico es "muy importante por todas las contribuciones que tiene a nivel de desarrollo", ha dicho en una entrevista con Efeagro la directora de Promoción de Promperú, Marisol Acosta.

Estas jornadas están estructuradas en distintos paneles que persiguen el intercambio de experiencias, la identificación de buenas prácticas o la discusión del rol de la gastronomía como eje turístico con la participación de 22 ponentes de todo el mundo que compartirán sus experiencias en distintas mesas de trabajo.

"Chefs, touroperadores, académicos, estudiantes, municipalidades, productores, asociaciones gastronómicas o investigadores tendrán ocasión de compartir, aprender, discutir y generar rutas para el desarrollo de este segmento", ha afirmado.

La gastronomía peruana responde a la "fusión de diferentes culturas con más de 5.000 años de historia", ha señalado Acosta, que apunta como una de las particularidades de la cocina local el valor nutritivo y un sabor alimentado por la influencia de la gastronomía española, china, japonesa, francesa o italiana.

"Esa cultura se ha ido perfeccionando con los años, hemos innovado en técnica y presentación, y hemos generado un nuevo concepto impulsado por chefs que trabajan con productos nativos, autóctonos, y que permiten impulsar la idea 'del producto a la mesa'", ha subrayado. Todo ello es reconocido por un turista que demanda "más autenticidad e identidad".

La cocina peruana es "una de las motivaciones principales para visitarnos y una gran oportunidad para generar mayor consumo y dinamización de las economías regionales".

Más allá de las fronteras peruanas, los chefs del país trabajan como "embajadores" en más de 180 restaurantes en España, un centenar en Chile o más de 250 en Argentina, entre otros.

La cita, que se celebrará en el Centro de Convenciones de Lima, incluye además una serie de actividades paralelas, como conferencias u exposiciones, de las que pueden disfrutar todos los interesados, con acceso libre, previa inscripción en la página web.

La primera edición del Foro Mundial de Turismo Gastronómico tuvo lugar en San Sebastián en abril de 2015, con la participación de varios chefs de reconocido prestigio como el peruano Mitsuharu Tsumura, del restaurante Maido, o el donostiarra Pedro Subijana, del restaurante Akelarre.