La Comunidad Valenciana dispone de 10.750 restaurantes

Según el estudio, de los restaurantes ubicados en la provincia de Valencia, el 35,8% se encuentra en la capital, donde hay 1.534, distribuyéndose el resto de forma más uniforme entre las poblaciones de mayor número de habitantes, destacando las de Gandia (256) y Cullera (137), por su elevada actividad turística y predomina la oferta de restaurantes de 1 y 2 tenedores, que representan el 99,2% del total y el 98,7% en cuanto al número de plazas. Unicamente existen cuatro restaurantes de cuatro tenedores, ubicados tres de ellos en la ciudad de Valencia, y otro en Xátiva. De los 28 existentes de 3 tenedores, 12 de ellos se encuentran en Valencia ciudad. De este informe se deduce también que la evolución del número de restaurantes existentes en la Comunidad Valenciana desde 1988 se ha mantenido creciente y estable, registrando tasas de variación anual entre el 3 y el 6 %. Alicante es la provincia con mayor número de restaurantes, ya que en ella se ubican el 44,2% del total de la Comunidad Valenciana. Seguida de cerca por la provincia de Valencia, con un 39,7% y Castellón, que acoge el 16% de los restaurantes totales. La importancia de la actividad turística de esta provincia y la concentración de población en el área metropolitana de Valencia (más de millón y medio de personas) son los factores que explican que el 84 % de los restaurantes se encuentren entre ambas provincias.