Un estudio de la consultora catalana Educatur, subvencionado por el Servei d"Ocupació de Catalunya, Consorci per la Formació Continua y el Fondo Social Europeo, propone la aplicación de métodos formativos basados en la participación de los trabajadores para paliar la falta de profesionalización del sector de la hostelería y la restauración.
Según el informe "Estudio sobre las necesidades formativas de los trabajadores de la Hostelería y la Restauración", este sector "necesita una formación con más participación de los trabajadores y mayor uso de las nuevas tecnologías". La percepción de que son empleos de transición hacia otras ocupaciones, su mala prensa y la falta de involucración de los trabajadores con las empresas son, según el informe, "los principales motivos por los cuales es necesario apostar por una formación mucho más amena, práctica y ajustada a las necesidades de los puestos de trabajo".
En este sentido, la consultora recomendó la aplicación de metodologías de aprendizaje para la formación de todo el personal como los rol play o el método del caso, las cuales "requieren de mayor participación directa del alumno/trabajador y, en muchos casos, del apoyo de herramientas multimedia". Según la consultora, el 70% del personal de base demanda que el aprendizaje incorpore elementos audiovisuales.
Finalmente, el estudio puso sobre la mesa una serie de sugerencias para la dignificación del sector. Entre ellas destacan un pacto entre todos los agentes para la creación de un sistema y de unos contenidos de formación que se ajusten a las necesidades reales del sector; la aplicación con rigurosidad de la normativa laboral vigente para que los trabajadores puedan conciliar su vida profesional con la laboral, o una campaña de imagen que ponga de relieve la importancia del sector y de sus profesionales en el conjunto de la actividad económica catalana.
J.A.Tamargo (actualidad@hosteltur.com)
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