Molas: "Hay que renovar los planes de formación"

Es preciso adecuar los planes de formación de la hotelería a las necesidades actuales. Así lo puso de manifiesto ayer el presidente de la CEHAT, Joan Molas, quien apuntó que es necesario un proceso de investigación hecho por especialistas en la materia y en el que los empresarios participen.

Molas hizo estas declaraciones durante unas jornadas sobre recursos humanos en hostelería, organizadas por la confederación, la Federación Española de Hostelería (FEHR) y el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio. En su opinión, elevar el nivel de profesionalización del sector hotelero pasa por incluir en el sistema educativo referencias a la importancia del turismo para España. "La sociedad no sabe lo que representa. Nunca lo hemos pasado mal, a fuerza de trabajar mucho, lo que hace que el país no tenga conciencia de lo que ocurriría sin el nivel de ingresos que genera el turismo", apuntó. Si bien reconoció que la patronal tiene su parte de responsabilidad en la situación actual, también fue crítico con las escuelas de hostelería y turismo, de las que dijo que no imparten una enseñanza "suficientemente válida" y citó como modelos a seguir el británico, suizo, estadounidense y holandés. En respuesta a lo dicho por el presidente de la Asociación de Escuelas de Hostelería, Francesc Orobitg, quien apuntó que "la juventud actual se caracteriza por la ley del mínimo esfuerzo" y que hay escasez de alumnos, Molas dijo que "no es problema de que la juventud no quiera trabajar los fines de semana, sino que es problema de comunicación y de calidad educativa". "Las escuelas españolas están muy por debajo del nivel esperado", apuntó. Ante este debate, Domènec Biosca, experto en turismo y hostelería, indicó que "no se trata de buscar culpables, sino soluciones". En este sentido, durante su exposición enumeró cuatro fuentes de soluciones: formación, para lograr la polivalencia y que los empleados sean felices haciendo felices a los clientes; proximidad con las personas, estando pendientes de ellas y adaptando sus emociones y hobbies a las necesidades del trabajo; conseguir que la gente tenga ilusión, con aspectos como sueldos fijos que aporten seguridad, dedicar tiempo a escuchar, fomentar la promoción interna o agilizar las decisiones; y a nivel organizativo, renegar de los departamentos. Una asignatura pendiente Por su parte, el presidente de la FEHR, José María Rubio, resaltó que uno de los déficits más importantes de la hostelería radica en el ámbito de los recursos humanos. "Hoy contamos con los trabajadores mejor preparados de la historia. El problema es que son pocos en proporción con el resto del colectivo, que presenta una necesidad de mejora", matizó. "Ha llegado el momento de trabajar todos a una para solucionar la principal deficiencia sectorial", añadió. En este sentido, la FEHR, además de elaborar un "Libro Blanco de los Recursos Humanos de la Hostelería en España", que fue presentado durante el encuentro, ha lanzado un plan de mejora con propuestas y un calendario de actuaciones. Los diferentes grupos de trabajo que se crearán estarán formados por asociaciones empresariales, asociaciones profesionales, sociólogos, profesores, líderes de opinión, sindicatos,… "Es un proyecto ambicioso, costoso, largo y difícil pero posible", dijo. "Las empresas son una parte fundamental para mejorar los recursos humanos. De hecho, la federación asume la responsabilidad de vertebrar esta iniciativa. Pero también pedimos a la Administración que la respalde y la impulse", continuó, aprovechando la presencia en la clausura del secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida. Precisamente, Mesquida afirmó que "invertir en capital humano es una de las mejores inversiones" y agregó que se van a destinar 2.7 millones de euros a becas. Araceli Guede (hoteles@hosteltur.com) 
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Carlos Gómez P.27/06/2008 21:06:00

Creo que es importante y positivo que las palabras del Presidente de la CEHAT relativas a la necesidad de mejorar la calidad de la formación en el Sector Hotelero figuren en primera página del Boletín de Hosteltur.

Efectivamente, nuestra competitividad como país y como destino, tiene que sustentarse ineludiblemente en un Capital Humano más cualificado y más motivado. Y, lamentablemente, no es precisamente el sector hotelero español el mejor paradigma de inversión empresarial en la formación de sus recursos humanos.

Nuestro sistema educativo y formativo hace aguas por todos los lados, desde la Educación Infantil a la Universitaria, pasando por la Enseñanaza Secundaria y, por supuesto, la Continua. Algunos ejemplos no resisten un análisis: insostenible fracaso escolar, nulo aprendizaje de idiomas, elevado porcentaje de trabajadores sin cualificaciones profesionales y un empeoramiento generalizado en actitudes relacionadas con valores humanos (esfuerzo, respeto, amabilidad...). Hay otras alarmas importantes como la correlación entre fracaso escolar y el consumo de drogas, como este ejemplo reciente expone:
http://www.elpais.com/articulo/sociedad/fracaso/escolar/afecta/81/consumidores/cabbabis/cocaina/anos/elpepusoc/20080626elpepusoc_3/Tes

Y, que en mi opinión, se sustenta no sólo en dicho consumo de drogas (incluyendo el elevado consumo de alcohol), sino en una Sociedad fuertemente escorada hacia el ocio (en su peor acepción).

Todo ello está siendo enunciado desde hace años en foros internacionales, siendo la formación una de las principales debilidades para nuestra competitividad.

Partiendo de esta mala situación, estos próximos años son determinantes para mejorarla. De un lado, la implantación progresiva del Sistema Nacional de Cualificaciones debería contribuir a romper los \"muros\" entre la formación profesional educativa (Ciclos Formativos) y la formación profesional para el empleo (Continua, Ocupacional). A nivel del Sector Hotelero es muy reciente la publicación, por ejemplo, del nuevo Ciclo F de GS en Alojamientos Turísticos. A nivel universitario, los cambios de todas las titulaciones universitrias para adaptarlas al Espacio Europeo de Educación Superior antes de octubre de 2010 es otro gran reto.

Lamentablemente, la Educación y la Formación no han sido hasta ahora objeto de un gran Pacto de Estado y, aparte de mucho discurso relativo a su importancia, no están en el centro de los debates a nivel político y social. Tan sólo se suele asistir a enfrentamientos dialécticos politizados sobre Enseñanza Pública vs Privada, a peleas de corral tipo Educación para la Ciudadanía, o a guerras de guerrillas sobre la implantación de lenguas regionales... Pero un debate serio para luchar contra el fracaso escolar o para mejorar las cualificaciones profesionales no está en el centro de la agenda de nuestros políticos.

La Tarea es de titanes e implica a toda la Sociedad: a politicos y administradores públicos, a organizaciones empresariales y empresas, a sindicatos, a colectivos profesionales, a educadores, a familias y alumnos...

Pero, aparte del Marco Global, en los aspectos relativos a la Culificación Profesional en el Sector Hotelero, es importante que se pase de la denuncia y de la prédica a la práctica y a los hechos. Mientras las empresas hoteleras no apliquen con carácter general políticas discriminatorias positivas, que valoren y fomenten la cualificación profesional en procesos de selección, promoción y retribución, seguiremos padeciendo muchos de los males que tenemos: escasa profesionalidad en muchos puestos, sector poco atractivo para los jóvenes, fuga de talentos a otros sectores, etc. El que un trabajador se interese por su formación continuada no suele ser un elemento especialmente valorado y, desde luego no suele facilitarse en la gestión de turnos y horarios, aunque ello no squiere decir que no haya algún ejemplo positivo en el Sector.

La dura realidad es que, salvo la formación en Cocina, impulsada por el movimiento mediático de los grandes cocineros que tenemos en España, el resto de la Oferta Formativa y el propio Sector resultan poco atractivos para nuestros jóvenes, más atraidos por otros como la Banca, Auditoras, Administración Pública, Sanidad, etc. Ello acompañado con una mala percepción social del Sector Turístico, unido mediáticamente, y no siempre injustamente, a especulaciones inmobiliarias.

En definitiva, creo que es muy positivo el que el Presidente de la CEHAT saque a colación esta necesidad de mejora formativa en hotelería, si bien requerirá un esfuerzo de todos y en ningún caso sólo de las Escuelas de Turismo, Hostelería u otras; partiendo también de que hay instituciones formativas serias que están haciendo desde hace años un trabajo honesto en un marco bastante desfavorable.

El próximo Congreso de ANESTUR en Toledo los días 1 y 2 de julio, precisamente abordará este aspecto, en relación con los nuevos Grados relacionados con el sector turístico y en el que los debates contarán con la participación entre otras instituciones de la CEHAT y la FEHR.

Para terminar, una mirada positiva. La situación no es buena, los retos son muchos, pero sin duda desde hace unos pocos años pienso que hay una mayor sensibilidad sectorial hacia la importancia del Capital Humano en la Industria Hotelera y ello nos llevará seguro a mejorar la cualificación de los profesionales del sector y su motivación.

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Monica27/06/2008 15:06:00

La mejor escuela es la empresa, y ésta tiene que invertir en formación para incentivar a los empleados

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jose27/06/2008 10:06:00

Mas de lo mismo, todos los inicios de temporada, salen estas informaciones, y los gurus reunidos, siempre dicen lo mismo, y nunca toman iniciativas, ni soluciones. Nunca se ven esas inversiones y esos millones de euros que dicen, a donde van y para que.
No hay solucion con algunos de estos empresarios, sindicatos y otros dirigentes de Turismo-Hosteleria, que nos ha tocodo en suerte. No sabemos si algunos de ellos ha estado alguna vez en el paro, y saben las consecuencias.

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