Es preciso adecuar los planes de formación de la hotelería a las necesidades actuales. Así lo puso de manifiesto ayer el presidente de la CEHAT, Joan Molas, quien apuntó que es necesario un proceso de investigación hecho por especialistas en la materia y en el que los empresarios participen.
Molas hizo estas declaraciones durante unas jornadas sobre recursos humanos en hostelería, organizadas por la confederación, la Federación Española de Hostelería (FEHR) y el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio. En su opinión, elevar el nivel de profesionalización del sector hotelero pasa por incluir en el sistema educativo referencias a la importancia del turismo para España. "La sociedad no sabe lo que representa. Nunca lo hemos pasado mal, a fuerza de trabajar mucho, lo que hace que el país no tenga conciencia de lo que ocurriría sin el nivel de ingresos que genera el turismo", apuntó.
Si bien reconoció que la patronal tiene su parte de responsabilidad en la situación actual, también fue crítico con las escuelas de hostelería y turismo, de las que dijo que no imparten una enseñanza "suficientemente válida" y citó como modelos a seguir el británico, suizo, estadounidense y holandés. En respuesta a lo dicho por el presidente de la Asociación de Escuelas de Hostelería, Francesc Orobitg, quien apuntó que "la juventud actual se caracteriza por la ley del mínimo esfuerzo" y que hay escasez de alumnos, Molas dijo que "no es problema de que la juventud no quiera trabajar los fines de semana, sino que es problema de comunicación y de calidad educativa". "Las escuelas españolas están muy por debajo del nivel esperado", apuntó.
Ante este debate, Domènec Biosca, experto en turismo y hostelería, indicó que "no se trata de buscar culpables, sino soluciones". En este sentido, durante su exposición enumeró cuatro fuentes de soluciones: formación, para lograr la polivalencia y que los empleados sean felices haciendo felices a los clientes; proximidad con las personas, estando pendientes de ellas y adaptando sus emociones y hobbies a las necesidades del trabajo; conseguir que la gente tenga ilusión, con aspectos como sueldos fijos que aporten seguridad, dedicar tiempo a escuchar, fomentar la promoción interna o agilizar las decisiones; y a nivel organizativo, renegar de los departamentos.
Una asignatura pendiente
Por su parte, el presidente de la FEHR, José María Rubio, resaltó que uno de los déficits más importantes de la hostelería radica en el ámbito de los recursos humanos. "Hoy contamos con los trabajadores mejor preparados de la historia. El problema es que son pocos en proporción con el resto del colectivo, que presenta una necesidad de mejora", matizó. "Ha llegado el momento de trabajar todos a una para solucionar la principal deficiencia sectorial", añadió.
En este sentido, la FEHR, además de elaborar un "Libro Blanco de los Recursos Humanos de la Hostelería en España", que fue presentado durante el encuentro, ha lanzado un plan de mejora con propuestas y un calendario de actuaciones. Los diferentes grupos de trabajo que se crearán estarán formados por asociaciones empresariales, asociaciones profesionales, sociólogos, profesores, líderes de opinión, sindicatos,? "Es un proyecto ambicioso, costoso, largo y difícil pero posible", dijo. "Las empresas son una parte fundamental para mejorar los recursos humanos. De hecho, la federación asume la responsabilidad de vertebrar esta iniciativa. Pero también pedimos a la Administración que la respalde y la impulse", continuó, aprovechando la presencia en la clausura del secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida.
Precisamente, Mesquida afirmó que "invertir en capital humano es una de las mejores inversiones" y agregó que se van a destinar 2.7 millones de euros a becas.
Araceli Guede (hoteles@hosteltur.com)
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