AENOR desarrolla normas públicas para la certificación de los servicios de restauración

Con estas normas, se amplía la posibilidad de certificación del sector hasta ahora limitada al subsector de restaurantes con la Q de Calidad– a otros servicios de restauración no recogidos en el ámbito del Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE). La ventaja de que estas nor¬mas sean públicas posibilita a AENOR promover en el ámbito europeo e internacional la conversión de la norma UNE (Una Norma Europea) en una norma EN (Norma Europea) e ISO (Norma Internacional), y a España liderar el proceso de normalización del sector turístico en el ámbito mundial. Las normas denominadas UNE 167000:2006 guardan alguna similitud con la anterior norma de Calidad Turística para restaurantes. No obstante, el cambio ha originado una reestructuración del sistema; es decir, si anteriormente la norma se enunciaba en un solo documento, en la actualidad hay diez normas diferentes. Esta nueva serie de normas establece los requisitos internos que deben aplicar las empresas dedicadas a la actividad de restauración, en cualquiera de sus modalidades, que tengan como objetivo mejorar la comercialización de sus servicios y aumentar la satisfacción de sus clientes. Afectan, por tanto, a cafeterías y bares; comedores colectivos atendidos por restaurantes en concesión y restaurantes explotados por las propias colectividades; restauración civil vinculada al transporte; servicios de restauración a domicilio; empresas de banquetes y eventos especiales, y cocinas centrales. HOSTELTUR (politica@hosteltur.com)