“Ciencia y cocina unidas en una gastronomía sostenible” Jornada en Córdoba

El próximo martes 28 de noviembre en la Facultad de Derecho y Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de Córdoba, tendrá lugar la jornada “Ciencia y Cocina unidas para una gastronomía sostenible”. Instituciones como el Consejo superior de Investigaciones Científicas y el Instituto de Agricultura sostenible o la propia Universidad de Córdoba con la Cátedra de Gastronomía Andaluza en la Facultad de Derecho y Empresariales formaran parte de este encuentro.

La organización de esta jornada gastronómica y científica corre a cargo de la chef Miriam Cózar, nacida en Ubeda (Jaén), experta en gastronomía para la biodiversidad y que ha liderado proyectos gastronómicos exitosos en materia sostenibilidad y ecología como Biodiverxa, y por otro lado Chary Serrano, cordobesa, gastrónoma y bloguera especializada en gastronomía. Chary Serrano está considerada y reconocida entre las primeras 25 TOP Influencers en gastronomía a nivel nacional como por ejemplo por Aceleradora Mentor DAY

Esta jornada está orientada a dar a conocer los avances en la investigación en gastronomía y sostenibilidad desde diferentes ópticas y especialidades. En consecuencia reunirá a una serie de expertos e investigadores enfocados siempre en la gastronomía y la sostenibilidad. Expertos como el profesor Antonio de Haro, especialista en mejora genética vegetal perteneciente al Instituto de Agricultura Sostenible del CSIC, la catedrática de la UCO Ángeles Alonso Moraga, experta en el campo de la mejora de la genética o Ricardo Hernández, profesor de la Facultad de Derecho y Ciencias económicas y Empresariales de la UCO y experto en gestión económica de restauración

El acceso es mediante inscripción, gratuito, siendo el aforo limitado.

https://www.eventbrite.com/e/ciencia-y-cocina-unidas-para-una-gastronomia-sostenible-tickets-39658168650

La jornada, que será inaugurada a las 09.15 horas por Luis Miranda, decano de la Facultad de Derecho y Ciencias Económicas y Empresariales, Rafael Jordano, presidente de la Cátedra de Gastronomía y catedrático de Nutrición y Bromatología de la UCO y la comunicadora en redes sociales gastronómicas Chary Serrano. La jornada dará su fin con una mesa redonda donde se sacarán las conclusiones principales de la jornada. Será a las 13.00 horas y, bajo el título de 'Retos prácticos en el camino a la sostenibilidad, así como los ponentes Ángeles Alonso de la UCO, Antonio de Haro del CSIC, Ricardo Hernández de la UCO y Miriam Cózar, cuyo proyecto Biodiverxa se encargará de clausurar la jornada con su gastronomía para la biodiversidad