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Edición Latam. cocinAR, el nuevo proyecto del Mintur

Argentina diseña Plan de Turismo Gastronómico para ganar mercado

11 agosto, 2016

En un trabajo interministerial Argentina ha comenzado a perfilar su estrategia en el plano del turismo gastronómico, para poder posicionar a nivel internacional la cocina local. El plan consta de tres fases que, entre otras cosas, incluye foros en todas las provincias, la instalación de un Congreso Anual de Turismo Gastronómico e incluso un posgrado de cocina argentina.

El Programa cocinAR fue presentado este miércoles por el Ministro de Turismo, Gustavo Santos, y su par de Cultura, Pablo Avelluto, quienes pusieron énfasis en la importancia de “construir identidad desde la cocina” y trabajar para que la gastronomía argentina gane terreno y se convierta en un motor turístico.

Con cocinAR se busca revalorizar el proceso de producción, elaboración, y comercialización y lograr “recuperar” la alimentación tradicional de cada provincia y de esa forma favorecer a la dinamización de las economías regionales. Para hacerlo se decidió formar una Comité Asesor que estará formado por integrantes de la prensa, investigadores, instituciones académicas, chef y autoridades.

En este proyecto no sólo aparecen involucrados Turismo y Cultura, sino también el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), el ministerio de Educación y la cartera de Ciencia y Tecnología.

Ministro de Cultura, Pablo Avelluto y el Ministro de Turismo, Gustavo Santos.
Ministro de Cultura, Pablo Avelluto y el Ministro de Turismo, Gustavo Santos.

En la fase inicial se levarán a cabo 24 Foros de Planificación y Desarrollo del Turismo Gastronómico, uno por provincia, para conocer la identidad de cada una y abrirse a las sugerencias; la fase 2 será de redacción de informes ejecutivos, lo que implica otros seis foros (regionales) con sector privado, publico y académico, para formular el Plan Nacional de Desarrollo del Turismo Gastronómico 2017-2027.

La última fase será de investigación e innovación, y está previsto que se lleve a cabo un Congreso Nacional de Turismo Gastronómico, para posicionar la oferta en el ámbito internacional; identificar temáticas de investigación y luego, junto al Ministerio de Educación, impulsar un Posgrado de Cocina Argentina para una nueva generación de chef, del que participaran siete escuelas de diferentes regionales y tendrá una duración de 24 meses.

La meta es contar con una propuesta concreta de platos tradicionales en todos los restaurantes, mercados y con un mapa de rutas gastronómicas y productos gastronómicos de toda la Argentina. Hasta ahora cada una de las provincias ha ido trabajando en forma aislada este segmento pero con el diseño del plan, y de una estrategia federal, se podrá consolidar el patrimonio cultural-culinario del país.

Argentina diseña Plan de Turismo Gastronómico para posicionarse en el mundo
Argentina diseña Plan de Turismo Gastronómico para posicionarse en el mundo

Desde la OMT se promueve la gastronomía como un segmento determinante dentro del turismo, ya que el 30% del gasto total se orienta a la alimentación, y desde el año pasado Argentina integra la Red Mundial de Turismo Gastronómico, bajo la representación de FEHGRA.

Este año la Academia Iberoamericana de Gastronomía eligió a Buenos Aires como la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017, lo que implica que el año próximo se desarrollarán más actividades para incrementar el número de viajeros y el gasto de quienes llegan al país motivados por sus platos. Además, el Ministerio ha trabajado para desarrollar el Congreso Iberoamericano del Vino y la Conferencia Mundial de Enoturismo.

 


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