Tendencias de futuro en la tecnología aplicada a la restauración
Se ha presentado la ‘Guía para emprender en Restaurant Tech’, disponible el 30 de enero
Publicada 11/12/18 -Actualizada 05/01/19 02:00h
- Gestión de operaciones y de cadena de suministros, back office, trazabilidad alimentaria y fidelización son las áreas de oportunidad
- Los consumidores reclaman comida más rápida y saludable, la preparada se consolida gracias al reparto a domicilio, y hay mayor concentración
- La restauración es un campo abonado para la inteligencia artificial, tecnologías de operaciones, sistemas de integración y de big data
La tecnología aplicada a la restauración está llamada a desempeñar un papel fundamental en áreas de oportunidad como la gestión de operaciones, el back office, la trazabilidad alimentaria, la fidelización del cliente y la gestión de la cadena de suministros, entre otras. Así se ha constatado en la última convocatoria de Gastroemprendedores organizada por la aceleradora Eatable Adventures bajo el lema ‘Building up the future food unicorns’.
Las compañías del sector deben centrarse más en las necesidades reales de los clientes utilizando la tecnología como herramienta, según ha destacado Marcos Alves, CEO y fundador de ElTenedor.
Unos clientes que, en palabras de José Luis Cabañero, fundador y CEO de Eatable Adventures, “reclaman comida más rápida y saludable, mientras la comida preparada se consolida a través del reparto a domicilio, y asistimos a un proceso de concentración de la restauración que genera un nuevo paradigma de negocio y que marcará un antes y un después en las necesidades tecnológicas de los diferentes agentes”.
La realidad es que los negocios de restauración se enfrentan, según ha añadido Cabañero, a “una ingente gestión de datos. Su complejidad conduce a descuidar este apartado clave en la gestión. Se precisan, por tanto, herramientas muy avanzadas que respondan a estas lagunas”.
Ahí están, como ha enumerado, “tecnologías como la inteligencia artificial, para poner orden al caos; tecnologías de operaciones para extraer información sin interferencia humana; y middleware, como sistemas de integración entre diferentes soluciones, o las redes sociales como nuevo escaparate de la restauración”.
En cuanto a los sistemas de big data, el fundador de Eatable Adventures ha puntualizado que “no generan información accionable. Por ello, se precisan modelos predictivos asociados que reporten problemas”. Ha subrayado asimismo como principales áreas de oportunidad los mercados abiertos de intermediación para la industria y la gestión de pagos a proveedores.
Entre sus conclusiones, ha incidido en la necesidad de favorecer una mejor relación entre hosteleros y tecnólogos; mayor conocimiento tecnológico y del sector por parte de los inversores; además de pensar en proyectos europeos y no sólo españoles.
Guía para emprendedores
Cabañero ha aprovechado la ocasión para presentar la ‘Guía para emprender en Restaurant Tech’, que estará disponible a partir del próximo 30 de enero. En este sentido ha defendido la gran oportunidad que existe en el desarrollo de soluciones tecnológicas a nivel global, porque “queda mucho terreno por abonar y frutos que recoger”.
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