Qué ocupaciones pierden empleados en turismo y cuáles ganan tras la Covid
Publicada 13/06/23 -Actualizada 10/07/23 02:00h
- El empleo autónomo es el que más ha sufrido durante la pandemia en el ámbito de la hostelería
- Se han perdido 32.000 empleos asalariados entre los camareros y 3.000 entre los cocineros
- Por sectores, los servicios de alojamiento son los que más puestos de trabajo incorporan, mientras se pierden en restauración
El primer trimestre de 2023 se cerró con más de 1,56 millones de personas ocupadas en hostelería, el 7,6% del total del empleo de España y un 1,2% por debajo del mismo trimestre de 2019. El 23,5% corresponde a servicios de alojamiento, que es la actividad que más puestos de trabajo genera, el resto al sector de la restauración, donde se han perdido 38.121 empleos en estos cuatro años, según el informe "El modelo turístico ante la encrucijada de la recuperación” Análisis de la actividad turística 2022 y previsiones 2023", elaborado por el área de Servicios del sindicato CCOO.
El estudio destaca que, entre las ocupaciones que más trabajadores han perdido en los últimos cuatro años, el empleo autónomo es el que más ha sufrido durante la pandemia. Entre el primer trimestre de 2019 y el primero de 2023, el personal que desempeña su trabajo como propietario del negocio se reduce en casi 13.000 camareros y cocineros. Además, se pierden más de 32.000 empleos asalariados entre los camareros y más de 3.300 entre los cocineros.
Asimismo, disminuye la ocupación entre el personal de limpieza de oficinas, hoteles y establecimientos similares, con casi 11.000 trabajadores menos, seguidos de los empleados administrativos con tareas de atención al público, que se reducen en 9.000, igual que los ayudantes de cocina, que presentan también un descenso de casi 9.000 empleos.
Las 15 ocupaciones que registran la mayor cantidad de personal en hostelería suman el 94% -primer trimestre 2019- y el 92% -primer trimestre 2023- del total del empleo del sector
Desaparecen también casi 6.000 empleos entre trabajadores de obras estructurales de construcción y cerca de 4.000 entre los directores y gerentes de empresas de alojamiento.
Ocupaciones que ganan empleo
En el lado positivo, entre las profesiones que generan más empleo se encuentran los cuidadores de niños (monitores de comedor), con casi 10.000 nuevos contratados, seguidos de los conductores de motocicletas y ciclomotores, que aumentan en 8.000; del personal de agencias de viaje, recepcionistas de hoteles y telefonistas, que sube en 6.000 ocupados, y los preparadores de comidas rápidas que crece en otros 6.000 empleos.
Segmentos de actividad
Por actividades, en el sector de alojamiento, que concentró 366.931 trabajadores en el primer trimestre de este año, un 5,4% más que en el mismo periodo de 2019, son los establecimientos turísticos y otros de corta estancia los que incorporan más trabajadores, hasta 11.545 más; seguidos de los hoteles, con 8.904 empleos más; mientras que el personal de campings y otros alojamientos pierde 1.685 ocupados.
En la restauración, con casi 1,2 millones de ocupados, 38.121 menos que hace cuatro años, son los establecimientos de bebidas -con 35.755 empleos menos- y los restaurantes los que pierden empleo, mientras que el servicio de cátering y otros servicios de comidas ven reforzada su fuerza de trabajo, con 4.137 empleos, ante la pujanza de los servicios de comida a domicilio.
Menor precariedad
Por otro lado, el informe de CCOO señala que la recuperación de la restauración tras la pandemia continúa bajo parámetros de empleo precario, con tasas de parcialidad medias del 36,3%, que oscilan entre el 59% del País Vasco y el 25% de Baleares. Por su parte, la temporalidad media del sector se sitúa ahora en el 19,3%, oscilando entre un 26% de valor máximo en Andalucía y un 15% de valor mínimo en La Rioja.
El sector del alojamiento registra un empleo con tasas media de parcialidad del 10,3%, que van desde el 34% de Castilla la Mancha al mínimo de Baleares, donde el recurso al contrato fijo-discontinuo ha eliminado el empleo a tiempo parcial. La temporalidad aquí es del 11,5%, con tasas máximas del 36% en La Rioja frente a la desaparición del empleo temporal en Asturias y Cantabria.
El estudio señala que estos datos corresponden al primer trimestre de 2023, que no recoge el efecto de la Semana Santa y tampoco registran picos de actividad estacional característicos del segundo y último trimestre del año por las campañas de verano y navidad.
El empleo a tiempo parcial en la hostelería supuso en el último año más del 24% del total, frente a una tasa de parcialidad media en el conjunto de la economía española del 13,5% en 2022
La situación ha mejorado ligeramente después de la pandemia, porque el trabajo a tiempo parcial se ha reducido un punto respecto a 2019 (25,2%), una circunstancia que el estudio atribuye a que los empleos más débiles han desaparecido.
En términos de temporalidad, la Reforma Laboral ha conseguido mejorar algo más en 2022 la precariedad del personal de la hostelería, reduciendo al 18,5% la tasa media frente al 25,9% registrado en 2019, indica el estudio de CCOO
La situación ha mejorado en el arranque de 2023, con la tasa media de empleo a tiempo parcial en el 10,3% y la de empleo temporal en el 17,2%
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