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Los hoteles españoles arrastran la crisis de 2001, según indica la consultora Ernst & Young

23 diciembre, 2004
La hostelería española todavía no se ha recuperado de la crisis de 2001 y sin embargo, sí lo hacen de forma considerable los márgenes de los hoteles del Caribe durante 2003 y 2004, según los estudios de benchmarking â??Indicadores Económicos de la Industria Hotelera Españolaâ? e â??Indicadores Económicos en Hoteles del Caribeâ? elaborados por Ernst & Young entre 420 hoteles españoles de tres, cuatro y cinco estrellas y 75 establecimientos caribeños. Los informes, que recogen los datos de 2003 y hasta octubre de 2004, se presentaron ayer en el transcurso de un acto organizado por Ernst & Young en Palma de Mallorca y que estuvo presidido por el presidente del Gobierno Balear, Jaume Matas y en el que participó un selecto panel de expertos, entre ellos los vicepresidentes de Sol Meliá y Barceló, Sebastián Escarrer y Lorenzo Mulet, respectivamente.
La hostelería española todavía no se ha recuperado de la crisis de 2001 y sin embargo, sí lo hacen de forma considerable los márgenes de los hoteles del Caribe durante 2003 y 2004, según los estudios de benchmarking â??Indicadores Económicos de la Industria Hotelera Españolaâ? e â??Indicadores Económicos en Hoteles del Caribeâ? elaborados por Ernst & Young entre 420 hoteles españoles de tres, cuatro y cinco estrellas y 75 establecimientos caribeños. Los informes, que recogen los datos de 2003 y hasta octubre de 2004, se presentaron ayer en el transcurso de un acto organizado por Ernst & Young en Palma de Mallorca y que estuvo presidido por el presidente del Gobierno Balear, Jaume Matas y en el que participó un selecto panel de expertos, entre ellos los vicepresidentes de Sol Meliá y Barceló, Sebastián Escarrer y Lorenzo Mulet, respectivamente. El estudio â??Indicadores Económicos de la Industria Hotelera Españolaâ? incluye los datos de la hostelería de nuestro país del año 2003 y los datos acumulados hasta finales de septiembre de 2004. En dicho estudio participan 420 hoteles en el año 2003 y 263 en 2004, que han sido auditados, en su gran mayoría, por Ernst & Young. Esta cifra supone un total de 210.000 plazas, lo que representa el 25% de la hostelería española de tres, cuatro y cinco estrellas. El estudio, que analiza un total de 87 indicadores económicos, hace especial hincapié en la separación de hoteles urbanos y vacacionales y ofrece datos de las comunidades de Madrid, Cataluña, Valencia, Andalucía, Baleares y Canarias. En este informe se deja ver que la hostelería española todavía no se ha recuperado de la crisis de 2001. Así, las ocupaciones o se mantienen o disminuyen ligeramente, los precios se mantienen en hoteles vacacionales y siguen bajando en los urbanos. Las rentabilidades son constantes y sólo aumentan a septiembre de 2004, por el espejismo de fin de temporada. Por otra parte, los hoteles de peor comportamiento han sido los urbanos de tres estrellas. En cuanto al tiempo de estancia media, se mantienen, con respecto a otras temporadas, siendo alrededor de dos días para los hoteles urbanos y de seis o siete días para los hoteles vacacionales. Otro indicador importante que analiza el informe es el de los costes que continúan estables, sobre todo los variables. Como excepción, cabe destacar que los costes de personal han experimentado una reducción de cinco puntos debido a las regulaciones de plantilla, ya que los salarios se han mantenido. Estas reducciones de plantilla han afectado de una manera considerable al mercado laboral de eventuales, que empieza a recuperarse otra vez ante la ligera mejora en las ocupaciones. Por primera vez en muchos años los costes laborales no llegan al 30% de los ingresos del hotel. Por Comunidades Autónomas se observa, a través de este estudio que en Canarias los hoteles de tres estrellas continúan bajando en ocupación y márgenes. Sin embargo, se mantienen los de cuatro y cinco. En cuanto a la Comunidad Autónoma de Andalucía se recuperan todos los indicadores hasta octubre de 2004, coincidiendo con el fin de temporada. En 2003 los hoteles de esta comunidad experimentan ligeros retrocesos. En la Comunidad Autónoma de Baleares se tocó fondo en 2002, ya que ningún indicador ha empeorado en 2003 y hasta octubre de 2004. Los ingresos se mantienen apenas al ritmo de la inflación y las ocupaciones se han recuperado desde el año 2002. En cuanto a los márgenes se han consolidado y recuperado en el año 2003 e incluso más en el año 2004. Los hoteles de tres estrellas â??todo incluidoâ? incrementan las ocupaciones y disminuyen la rentabilidad. Con respecto al sexto informe sobre â??Indicadores Económicos en Hoteles del Caribeâ? son varios los datos que se desprenden del mismo, gracias a la participación de un total de 75 establecimientos con más de 50.000 camas, lo que representa casi un 40% de la capacidad hotelera del Caribe de habla hispana, comprendido básicamente por la República Dominicana, Cuba y Cancún -Tulún (México). Las ocupaciones tocaron fondo en el año 2001 y 2002, iniciando después una recuperación que se ve consolidada en el 2004. Los hoteles â??todo incluidoâ? han mantenido ocupaciones más altas que los hoteles tradicionales. En cuanto a los precios se han incrementado en términos generales, aunque con más fuerza en los hoteles â??todo incluidoâ?. En los hoteles tradicionales de cinco estrellas el descenso en los precios se ha frenado con respecto al descenso experimentado desde el 2000, aunque siguen con bajas acumuladas. Los márgenes, tanto brutos como netos, han experimentado subidas espectaculares en todas las categorías, superando incluso las cotas de 1998. Los gastos de personal se mantienen en porcentaje sobre ventas, más de siete puntos inferiores a España. En cuanto a los gastos de energía y reparaciones son el doble que en España. HOTELEROS OPINAN. Refiriéndose al informa de Enst & Young, Sebastián Escarrer, vicepresidente de Sol Meliá, afirmó â??en España hasta este momento existía escasa información de datos, opino que es esencial que cada vez más los hoteleros podamos comparar en cuanto a datos finales â?? y añadió: â??hay que tener en cuenta que estos datos de 2004, que han sido cerrados a septiembre, no pueden ser comparados con otros años completosâ?. Por su parte, Lorenzo Mulet, vicepresidente de Empresas Barceló, considera que este tipo de informes son muy necesarios, â??es muy útil tener datos antes del cierre del añoâ?. Aunque Mulet se refirió en su intervención a la leve recuperación que se ha dado en España y en particular en Baleares, considera que â??no se puede hablar todavía de recuperación total de la crisis pasadaâ?. Ignasi Esteve, vicepresidente de la Federación Hotelera de Mallorca, centró su atención en el tema de los precios, â??es necesario una recuperación de los precios, pues estos han estado congelados, mientras han aumentado las ofertas, abaratando el productoâ?. MATAS APLAUDE ESTE TIPO DE ESTUDIOS. El presidente balear, Jaume Matas, al intervenir en la presentación del estudio, aplaudió la creación del mismo y mostró su satisfacción por los síntomas de recuperación que el sector está dando muestras, tanto en España como en otras partes del mundo. El presidente balear aprovecho este acto recordar al sector la importancia de "la innovación, la especialización, la flexibilidad, la externalización, la diferenciación de productos y la mejora de la competitividad constituyen desafíos que sólo es posible afrontar con un know-how que permita la internacionalización de las estrategias empresariales". Ernst & Young es una firma mundial líder en la prestación de servicios profesionales de Assurance and Advisory Business Services (AABS), Asesoramiento Legal y Fiscal, y Transaction Advisory Services (TAS), que ayuda a sus clientes a tomar de forma rápida y segura decisiones financieras. Sus 100.000 profesionales repartidos en más de 140 países, cuentan con una amplia experiencia financiera y sectorial que proporcionan a las empresas nuevas soluciones y perspectivas para su éxito en la economía global. En España la facturación de Ernst & Young en el último ejercicio ha sido de 127 millones de euros y trabajan 1.600 empleados. (A.G./ R.U./ HOSTELTUR) (redaccion@hosteltur.com)

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