¿Necesitan los hoteles españoles un cambio del modelo de gestión? El momento de la verdad

EL MOMENTO DE LA VERDAD

Y llega el momento de la verdad, primera crisis del petróleo, hasta 1974 construir y poner en operación un hotel de tres estrellas, tiene un coste medio que según ubicación puede moverse en una horquilla de 150.000 a 180.000 ptas. por habitación (media de mil euros de ahora); los incrementos del coste de construcción originado por el encarecimiento del petróleo, incrementa ese coste a lo largo de 1975 en mas de un 70%, siendo difícil terminar la construcción de un hotel de tres estrellas, con costes que no superen las 250.000 ptas. por habitación, pudiendo llegar a superar las 300.000 ptas.

Esta situación hace que se paren muchos establecimientos en construcción, y que otros recientemente terminados no puedan hacer frente a las cargas financieras, haciendo que los primeros movimientos de concentración de empresas que dan pie a las primeras cadenas de hoteles turísticos, a que hacemos mención en párrafo anterior, se fortalezcan potenciando la creación de grandes e importantes cadenas hoteleras, en las que ya no solo se gestionan hoteles turísticos, sino que amplían su campo de acción en el marco del hotel urbano y comercial.

La mayoría de estas cadenas y establecimientos hoteleros que provienen de la que hemos definido como primera generación, no han tenido problemas para adaptarse a un mercado de fuerte oferta, adaptando sus precios y la calidad de sus servicios a la baja, permitiéndoles seguir ganando mucho dinero, en su enfoque de gestión orientado a la plena ocupación con un cliente objetivo, solo incentivado por el precio.

Que significa todo lo señalado hasta el momento. Ni mas, ni menos, que el hecho de que en nuestra industria, los hoteles turísticos estuvieron siempre comprados, y la situación para los que en los momentos de crisis estaban mejor posicionados financieramente, les permitiera superar la situación e incluso crecer, al convertir la crisis en factor de oportunidades, a costa de los que no supieron o no pudieron afrontarla, no ha permitido que se cree una estructura comercial, ni una mentalidad vendedora, ¿porque cambiar el modelo de gestión, si como se ha gestionado hasta el momento se ha ganado mucho dinero?, el problema no eran los que desaparecían en cada una de las recurrentes épocas de “mini-crisis”, sino el éxito de los que quedaban, que animaba a nuevos inversores a hacer crecer la oferta.

En el párrafo anterior decía “¿porque cambiar si como se ha gestionado hasta el momento se ha ganado mucho dinero?”, quizá, porque el modelo de gestión se ha basado en la continua reducción de los precios y como consecuencia de los costes y la calidad (ver el “post” V de esta serie), y esa reducción de costes ha tenido especial incidencia en los gastos de personal, cada vez peor pagado y menos motivado, de forma que la hostelería ha dejado de ser proyecto de vida para nuestra juventud, siendo solamente un trabajo de paso o temporal hasta encontrar una oportunidad en cualquier otra actividad.

En próximos “post” trataremos del personal.

Para personas interesadas en la evolución de los costes de personal en la industria hotelera, pueden ser de interés los siguientes “post”:

Visión histórica de la evolución de los costes de personal en la hostelería

Visión histórica de la evolución de los costes de personal en la hostelería I

Visión histórica de la evolución de los costes de personal en la hostelería II

Visión histórica de la evolución de los costes de personal en la hostelería III

El contenido de estos links, ha sido recientemente incluido en este blog, en cuatro post bajo el título "Visión histórica de la evolución de los costes de personal en la hostelería".

En el siguiente vamos a opinar sobre lo que vamos a definir como CAFÉ CON LECHE PARA TODOS.

Si le ha interesado el contenido de este post, puede encontrar más temas de interés por medio de los INDICES TEMÁTICOS de mis post en:

Índice Temático 01.- ¿Necesitan los hoteles españoles un cambio del modelo de gestión?

Índice Temático 02.- Mi visión del Revenue Management como Gestión de Resultados

Índice Temático 03.- La gestión y las implicaciones de promoción, comunicación y comercialización hotelera.

Índice Temático 04.- Los Recursos Humanos en la Gestión Hotelera

Índice Temático 05.- Miscelánea de posts

Indice Temático 6.- Series

Indice Temático 7.- Cursos