Curso de Rentabilidad de Establecimientos Hoteleros.- Variaciones derivadas de la periodificación

CAPÍTULO VIII

VARIACIONES DERIVADAS DE LA PERIODIFICACIÓN

Viene de: Curso de Rentabilidad de Establecimientos Hoteleros.- Periodificación de la Oferta

En el capítulo anterior hemos visto como es posible analizar diferentes periodos de la gestión de un establecimiento de forma independizada, pasando en éste a analizar posibles variaciones derivadas de las mismas.

1.- Variaciones derivadas de la periodificación:

Como hemos visto en los puntos anteriores, la posibilidad de periodificación del establecimiento, puede dar lugar a posibilidades muy variadas, debiendo tener como regla de oro, utilizar el mínimo número posible de periodos, de acuerdo con las variaciones que se deriven del análisis de la clientela y de los costes, condensando al máximo las posibilidades de homogeneización de los periodos considerados.

De acuerdo con las premisas anteriores, podremos distinguir variaciones derivadas de la periodificación en:

1.1.- Variación de las características de la clientela:

Que influirán principalmente en:

• a) El nivel de calidad de los servicios.
• b) La diversificación de las prestaciones ofertadas.
• c) El nivel de los precios.
• d) La demanda de los servicios.

1.2.- Variación en los gastos:

Que influirán principalmente en:

• a) La adecuación del gasto al precio pagado (relación calidad-precio).
• b) La ampliación o reducción de la oferta de servicios.
• c) El aumento o reducción del gasto en razón de la estacionalidad.

De todo lo hasta el momento visto, hemos de deducir la parte de los resultados imputables a cada periodo considerado, haciendo los ajustes precisos para garantizar de forma adecuada la rentabilidad deseada para la explotación, en base a la consideración de las posibilidades de gestión propias de cada momento, teniendo en cuenta desde las posibilidades de generación de resultados positivos, como las derivadas del ahorro de gastos fijos de explotación a través del cierre por temporada, bien de parte de servicios o instalaciones, bien de la explotación en su totalidad.

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